少油少辣！長沙這家燒烤界「清流」店，有人愛死有人嫌 | 7.4分

熱衷夜宵，一直是長沙人的標籤。各式燒烤店林立，以長沙本地燒烤、岳陽燒烤和湘西小串為主，大多標榜重口味。

不正宗烤串一直是其中特立獨行的一家。約莫開張於兩三年前，老闆來自東北。

在長沙，東北烤肉常見，而東北烤串不常見。紅柳枝烤大串肉，少調料且不辣，這樣的烤串，真的好吃嗎？

地址：中山路138號銀宮電影院一樓(國貨陳列館友阿珠寶東邊）

人均消費：58元

本期參與測評的成員：

【隊長】妙妙

【隊員】

胖妮/吃是人生的¼，剩下擼貓種草談戀愛

大皮/堅信有吃者，事竟成的美食編輯

接下來你將看到：

√ 從國防科大搬過來，文藝風似乎未完成
√ 堪比開啟了滿屏彈幕的「產品說明書」，傲嬌又有人情味
√ 愛憎分明，這裡的烤串不油不辣少香料
√ 不正宗烤串綜合評分

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環境評分：7分
關鍵詞：手寫招牌、空調沒裝好

原址在國防科大附近的不正宗，因門面到期，搬到了中山亭銀宮電影院一樓，國貨陳列館旁，小巷子進去就是，二樓就是么子烤肉。

不正宗所在的一樓層高很矮，且去的當天老闆說空調外機還沒裝好，非常悶悶悶熱。

不正宗烤串，一開始被貼上的就是「文藝」、「特立獨行」這樣的標籤。開店的是一對東北父子，在科大的老店，所有裝修設計、招牌文案，都是老闆自己來。包括招牌上「不正宗」三個字，都是爸爸親手揮毫書寫。極富個性，也因此圈了一批粉。

但銀宮新店則更簡單一些，除了書法招牌依舊保留，店內除了桌椅陳列外，幾乎無裝飾。看似還是未完成的狀態。

最有特色的莫過於柜子里成捆的，用來烤肉的紅柳木簽了。西北最原始的烤羊肉就是用紅柳穿的，很有新疆特色。不正宗的大部分烤肉，也是用紅柳木來串。

服務評分：7.5分
關鍵詞：在一家老闆是話癆的烤串店吃東西是種怎樣的體驗

約莫下午六點半，還不是燒烤time。店裡人少，桌子隨便坐。服務員也都是年輕人，響應很到位及時。

每桌上放著一本「產品說明書」，同時會提供一張菜單打鉤點菜。老闆解釋說，菜單是初稿設計得很簡單，所以特別把自己想說的話和產品介紹做成了這本小冊子，每一頁都有老闆大段大段的碎碎念，不無趣，值得一看。

比如：「這是一家毫無志向的小店，沒有什麼傲人的秘方，從沒想過要掙多少錢」；比如：「我也不知道不正宗還能開多久，不妨把幸福肉串的做法告訴大家」。等菜的時候仔細翻一翻，既不無聊還能從文案中感受出文青老闆自在的個性和心思。

菜品評分:7.7分
性價比評分：7.5分
關鍵詞：種類少、調味樸素、有人愛有人嫌

菜單很簡單，八種烤肉、五種素菜、三種錫紙烤菜，已經比老店多了很多，從前總共可只有八道菜。品種不多，有老闆自己的小堅持。味道有驚艷也有平庸。所有燒烤只用最原始的幾樣調料，味道很純粹，很樸素。

也賣一些稀奇古怪的飲料，還有「在俄羅斯混過一段時間野雞大學」的老闆會賣的俄羅斯啤酒。

@胖妮：「當我闊別20年再次喝到我小時候記憶中的珍珍荔枝汽水時，真的眼淚都要流下來了」。

幸福肉串 | 10元/串

幸福肉串，根據菜單排位判斷，應該是當家大招牌。肉嫩多汁，肥瘦兼具，所以即使是大片肉，口感也不會柴、不會幹。花椒用得很妙，微麻得很提味。

在「產品說明書」中，自述「掙扎著不知道這家店會開多久」的焦慮老闆，把這道菜的做法印在了說明書上，感興趣的可以去看看。選材到腌制環節確實費工夫，好味不是輕易得來的。

奧不良烤翅 | 10元/串

「吃膩了各種調料包腌制的奧爾良烤翅，不想再嘗試奇奇怪怪的香精調料」，老闆如是說。於是有了這道奧不良烤翅。

生抽、蔥姜簡單腌制，雞皮烤得顏色非常美，金黃油亮的，很勾食慾。雞中翅不會有一貫那種新奧爾良雞翅的甜味，以咸香為主，也很入味。

醉叟烤生排 | 12元/串

在長沙，你很難在烤排骨這種燒烤中吃出排骨味，因為所有的肉味都敵不過孜然、辣椒的掩蓋。但在吃這串烤生排的時候，會有一種「啊，這就是排骨啊」的想法，很原味，很原味。這種原味來自，整根豬肋排，是不經預加工的生烤，且調味很簡單。

怎麼說呢，燒烤在這裡，更加的家常化了，更像日常會吃到的菜，而不像是深夜才有的、火力很猛的熱辣夜宵。

紅柳木牛肉串| 25元/半手 40元/手

牛肉和牛油一起串，不過和其它燒烤攤上烤的牛油不同。不正宗的牛油口感更像肥肉，軟綿，怕吃肥肉的女生可能會有點抗拒。

一開始，我們都覺得牛肉有些酸，於是問老闆，是否牛肉不新鮮，或放了醋？老闆解釋道，都不是。菜市場直接買回的牛肉，沒有經過排酸。受乳酸影響，肉質會有酸味，不是放壞了。老闆離開后，過了一會兒回來，端來一碟薄切烤牛肉坐在旁邊，讓我們試試。說薄切牛肉受乳酸影響小，如果接受不了厚切的酸味，就吃這種吧。

後端上來的薄切烤牛肉

關於牛肉排酸：
牛在屠宰以後，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生乳酸，雖然對人無害，但會影響牛肉風味。

紅柳木羊肉串| 25元/半手 40元/手

相比之下，紅柳枝羊肉串就好多了，羊肉稍有膻氣，油脂烤到滲出，也有別樣香味。幾種佐料的加入只是提味，並沒有掩蓋各種肉本來的有的肉味。

薄切香松牛肉| 20元/份（5串）

這道菜，是專門為小孩子設計的。一家燒烤店居然會考慮到小孩子的口味，瞬間溫情了起來。雖然沒有什麼肉汁，口感略干，但這種善於做減法的燒烤店其實很難得。香松的搭配很奇特，海苔和芝麻也都是小孩子所喜歡的。

@大皮：等我孩子長大點，我可能會帶我兒子來這裡陪我擼串。

素菜類

烤芹菜

小芹菜烤出來很香，清脆爽口。

烤香菇

就是比較原味的烤香菇。

烤生菜

感覺更像涼拌，撒上黃燈籠椒，整體有點兒發酸。

不正宗蛋炒飯 | 18元/份

意外地非常好吃。偏傳統的北方炒飯，沒有放辣椒、剁辣椒，但蛋香已經足夠濃郁。產品說明書上說，炒飯使用了九塊錢一斤的茉莉香米，確實也是好吃的，不幹不黏又粒粒分明。

那麼，這次不正宗烤串的評測得分最終如何呢？

各項平均得分：

環境：7分 服務：7.5分 菜品：7.7分 性價比：7.5分

【評判標準】

較差 ≤ 6分
還行 6分~7分（包含7分）
推薦 7分~8分（包含8分）
力薦 ＞8分

不像國防科大老店散發了老闆那麼多文藝情懷，新店也許尚未完成，所以環境略顯簡單。但這份堪比開啟了滿屏彈幕攻擊的產品說明書，傲嬌又有人情味，還是可以看出老闆的有趣。店員不少，都是年輕小哥哥，呼叫起來隨時回應。

不正宗烤串的不正宗，雖只是一句調侃，但真的與長沙烤串非常不同。什麼重油重辣重香料，不存在的。就是簡單的蔥姜辣椒，下料也不猛，每種肉你都吃得出是什麼肉，不像夜宵攤的千篇一律，更像家中的日常吃食。

這樣利弊也很明顯。利：新鮮乾淨，貨真價實又保有原味。弊：不像在吃夜宵啊。顧客的評價也在兩個極端，愛的人會覺得很對味，不愛的人會覺得種類少口味淡不過癮。

價格單看不算便宜，但每串肉都非常紮實，也算是值回票價了。

最後，附上此次消費小票。三人共消費176元，人均58元。店員稱發票當日無法開具，故只有結賬小票。

文、編/妙妙 圖/胖妮、妙妙

【本篇文章基於當次探店情況並僅代表當次用餐的長沙美食小分隊成員個人觀點】

以上，就是長沙美食小分隊（）第五十二期【真的好吃嗎】的測評內容。如果你有什麼想吃的，需要我們去測評的店，歡迎留言。

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