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國家衛計委：慢性病已形勢嚴峻，「三減三健」開啟，改變飲食是關鍵！

2021/12/25

統計顯示，慢性病死亡在總死亡人數中的佔比超過80%，且慢性病患者呈年輕化的趨勢。不健康的生活方式和行為，如高鹽、高油、不當膳食和缺少鍛煉等，是當前慢性病發生髮展的主要因素。

慢性病防治專家介紹，隨著生活節奏的加快和人們生活習慣的改變，多鹽、多油、多糖、少運動的不健康生活方式越來越普遍。食鹽攝入過多可使血壓升高，發生心血管疾病的風險顯著增加。另外，吃鹽過多還可增加胃病、骨質疏鬆、肥胖等疾病的患病風險。

高脂肪、高膽固醇膳食（包括攝入過多的烹調油和動物脂肪）是高脂血症的危險因素。長期血脂異常可引起脂肪肝、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖發生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病的獨立危險因素。

飲食中的糖是齲齒最重要的危險因素；添加糖與飲食質量不佳、肥胖和慢性疾病風險有關。攝入添加糖，尤其是通過飲用含糖飲料攝入添加糖會增加總能量攝入，可能會降低其他營養食品的攝入，造成膳食不平衡，導致體重增加，並加劇慢性疾病風險。

5月25日衛計委例行新聞發布會上，疾病預防控制中心副主任梁曉峰介紹了居民營養健康狀況和營養核心信息，研究顯示，和生活方式密切相關的慢性病已成為居民的主要死亡原因，為此，今年將重點開展「三減三健」專項行動。

全民健康生活方式行動「三減三健」專項行動即將開展。「三減」即減鹽、減油、減糖，「三健」包括健康口腔、健康體重、健康骨骼。

疾病預防控制中心副主任梁曉峰表示，人肥胖率為12%左右，現在增長的速度非常快，特別是在青少年中間增長的速度比較快。

梁曉峰首先談到健康生活方式。「三減」，即減鹽、減油、減糖。「三健」是健康口腔、健康體重、健康骨骼。這都是全民健康生活方式行動2017-2025年重點突出的六個方面的工作。

新聞1+1 健康：「三減三健」如何實現？

「三減」即減鹽、減油、減糖

減鹽，成人攝鹽每日不超6克

調查顯示，世界衛生組織推薦的攝入量是5克，居民推薦的攝入量一天是6克，而現在是10.5克左右，超標接近一倍。「因食鹽攝入過多，居民患高血壓的風險增高了14%，心血管病、胃病、骨質疏鬆、肥胖等其他疾病的患病風險也隨之大大增加。」疾控中心專家表示，要預防慢性病的發生髮展，首先要從控制食鹽總攝入量開始。

根據方案，減鹽行動將以餐飲從業人員、中國小生、家庭主廚等為重點人群，食堂、餐廳、學校、社區、超市為重點干預場所，開展餐飲企業減鹽活動以及學校、社區減鹽活動，普及低鹽膳食與慢性病防治知識，增強居民低鹽飲食意識。

專家建議「烹調食品時少放5%至10%的鹽，健康成人每人每天食鹽攝入量不超過6克。2-3歲幼兒攝入量不超過2克，4-6歲幼兒不超過3克，7-10歲兒童不超過4克。65歲以上老年人應不超過5克。」，應使用定量鹽勺控制放鹽量，嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味，也可用無鹽混合調味料，減少對鹹味兒的「關注」。平時應少吃榨菜、鹹菜和醬制食物，不吃鈉鹽含量很高的熟食肉類或午餐肉、香腸和罐頭食品。

減油，成人攝入油量每日不超30克

居民膳食指南推薦是20-30克。當前，居民每人每天油脂的平均消費量高達50克。研究表明，油膩食物吃得太多，除導致消化不良外，還容易引起糖尿病、冠心病和腦梗塞等疾病，同時結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等惡性腫瘤也和「油大」有聯繫。

全國大約80%的家庭都是超標的，另一方面帶來比較大的問題是脂肪攝入太多。應結合減鹽行動，引導餐飲企業、集體食堂和公眾共同採取措施控制油脂攝入量，對學校學生、家庭主婦、健康生活方式指導員等重點人群進行培訓和干預指導，增強居民低油膳食和健康飲食意識。

「要堅持家庭定量用油，控制總量。」專家提醒公眾，應多用蒸、煮、燉、燜、拌等健康烹飪方式，此外，用煎的方法代替炸可減少油的攝入。不吃炸雞腿、炸薯條、油條油餅等油炸食品，在外就餐時少點油炸類菜品。盡量不用動物性脂肪炒菜做飯。同時要經常更換烹調油的種類。

減糖，每人每天糖攝入量不超50g

「添加糖與飲食質量不佳、肥胖和慢性疾病風險有關。」疾控中心專家指出，攝入添加糖，尤其是通過飲用含糖飲料攝入添加糖會增加總能量攝入，有可能降低其他營養食品的攝入，造成膳食不平衡，導致體重增加，並加劇慢性疾病風險。同時，飲食中的糖是齲齒最重要的危險因素。

今天說的重點是含糖飲料的消費是增長很快的，3-17歲人群現在飲料的消費量是很高的，飲料高消費者添加糖的供能比超過6%，國家原來說過是5%左右是比較合適，現在已經超過5%這樣的線。

梁曉峰表示，他要在這強烈呼籲，為了保障兒童的健康，倡導大家喝白開水，不要喝含糖飲料，尤其是中國小生。如喝果汁，請喝鮮榨汁，不要額外加糖；製作輔食時，也應避免人為添加糖，培養讓嬰幼兒適應食材的原味，從小養成清淡飲食習慣。應減少餅乾、朱古力、糖果等食物攝入量。烹調菜肴時應少放糖，或嘗試用辣椒、大蒜等為食物提味以取代糖，並減少去餐館就餐機會。

「三健」即健康口腔、健康體重、健康骨骼

健康口腔

梁曉峰接下來談了健康口腔，尤其是兒童的齲齒率和老年人這兩個人群。所以，未來的工作重點是青少年和老年人。

健康口腔行動將以兒童青少年和老年人為重點人群，學校、托幼機構和社區為重點場所，開展幼稚園、學校、社區口腔健康促進活動。

為保持口腔健康，專家建議大家，每天早晨起床后、晚上睡覺前分別刷牙1次，盡量使用含氟牙膏。餐后、食用零食、飲用碳酸飲料后，應及時用清水漱口，清除食物殘渣。普通成年人每年至少進行一次口腔檢查。

口腔不單是美觀的問題，不單是牙疼的問題，實際它和其他慢性病是密切相關的，非常重要的是，可以誘發心臟病的發生，對其他的器官和疾病也有相關性。

健康體重

健康體重就更重要了，我們有幾大類，尤其是我們現在糖尿病和高血壓和心腦血管疾病，前面最主要的因素就是體重健康，多數是超重肥胖，這是世界各國都比較大的問題。

人不算是世界上最胖的，肥胖率是12%左右，現在增長的速度非常快，特別是在青少年中間增長的速度比較快。

最近馬冠生等專家發布的關於青少年肥胖的藍皮書，大家可以看一看，回去重點宣傳一下。健康的體重是我們保證健康的重要的環節。

健康體重行動以職業人群和兒童青少年為重點人群，開展職業場所體重控制活動和兒童青少年超重肥胖干預活動，倡導天天運動、維持能量平衡。

健康骨骼

健康骨骼和體重是一樣重要的，兒童缺乏體育運動，糖或者是碳酸飲料造成的不良影響。這些方面在孩子方面我們更加關注健康的骨骼，體育運動要跟得上。

還有一個是老年人，老年人也是骨質疏鬆，跌倒。我們要把青年人或者是老年人這兩端要抓好，健康他的骨骼。

「要保持健康體重，每周應至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；堅持每天主動身體活動6000步以上，盡量減少久坐時間。」專家還指出，要保持骨骼健康，平時應多吃富含鈣、低鹽和適量蛋白質的均衡飲食。同時要做到不嗜煙，不過量飲酒，以降低骨折風險。

國民第一位的致死疾病是什麼病？中風！

中華預防醫學會會長、衛生部原副部長王隴德：中風是國民致死的第一位原因。很多人都見過中風病人，要麼偏癱，要麼失語，不能說話，要麼失明，看不見了，是非常嚴重的影響國民身體健康的重要原因。那麼像中風，它有許許多多的危險因素，第一位的危險因素是高血壓，另外還有像動脈硬化、糖尿病也引起中風。

根據世界銀行對慢性病調查和分析，他們認為如果現在慢性病控制的這些狀況不改變的話，到2030年將會有3100萬的中風病人。我們現在有多少？1100萬的中風病人。

中風這種疾病，可以說它對生命和健康的影響，是非常非常嚴重，它不僅僅是造成早死，而且造成大量的殘疾，如果一個家庭，有一個中風病人的話，這個中風病人是殘疾病人的話，這個家庭整個生活就亂了套，不單單是病人痛苦，而且需要很多人來照顧他陪伴他，美國患中風的平均年齡是七十三歲，而我們現在就是六十二三歲，而且年齡還在前移。