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2021/12/25
雖然夏天已過去，但有的時候天還是悶悶的，從戶外回來的你，一定還是迫不及待地想喝一杯冰水，或者是冰鎮飲料。
小編碎碎念
但是飲料中含糖量很高，過多飲用會導致肥胖，喝冰水未免有點索然無味。
這個時候，品嘗一杯剛冰鎮過的起泡酒也許會是一種不錯的選擇。細細品嘗葡萄酒，你會發現那微妙的味道，或像咖啡、或像漿果、或像奶油，感覺起來一定會比礦泉水來的痛快；而且據研究證明，每天一杯葡萄酒還有助於減肥呢，對於愛美的你來說是不是很對胃口呢？總比甜滋滋的飲料更健康吧。
一般起泡酒的適宜溫度是8——12度，所以夏天是飲用此類酒的絕好機會，而且起泡酒很符合小資情調的氛圍。倒上一杯起泡酒，靜靜地等候它冒出氣泡，再從輝煌到漸漸地逝去，彷彿可以洞悉一種人生。
但是當你手裡拿著一杯比如莫斯卡托起泡酒正在和朋友侃侃而談時，你可曾知道手中拿著的這款酒的來歷和出處呢？它的釀製工藝又是怎樣的呢？
下面，Jodie就給各位科普一下吧。
page 1 香檳就是起泡酒？
有很多人認為，香檳就是起泡酒。如果居住在法國香檳區的人聽到了這句話，恐怕會大失所望了。根據法律規定，只有在法國香檳區，選用特定的葡萄品種，運用指定的釀造工藝生產出來的起泡酒才能冠以香檳的名稱。所以如果以後大家想購買純正的香檳時，不妨看一看它的原產地。
page 2 起泡酒的製作過程？
所有的葡萄酒在發酵時，葡萄本身可以分解糖分和酒精一起產生碳酸氣后裝瓶，這種方法稱為不起泡紅酒。
而起泡酒的生產過程則是：第一次發酵結束后，在葡萄酒內加入酵母和糖，讓葡萄酒在瓶子內進行第二次發酵，並且產生氣泡，二氧化碳其實是起泡酒泡泡的來源。
大家不要以為起泡酒僅僅是我們平時喝到的甜絲絲的樣子，其實它也可以分為干型、半干、甜型和半甜型（根據標準：含糖量小於或等於4g/升的葡萄酒稱為干型葡萄酒、含糖量最高為12g的稱為半干型葡萄酒、含糖量最高為45g的為半甜型、含糖量大於45g的是甜型葡萄酒）。最後，釀酒師會根據他想要的酒的甜度增加不同分量的糖。
page 3 起泡酒之一——莫斯卡托甜酒
起泡酒的種類有很多，比如法國的香檳、西班牙的Cava，義大利的Prosecco。但是今天Jodie想介紹大家都知道的莫斯卡托甜酒。
比如小編的澳洲總部——金澳納酒業集團旗下的Coolabah莫斯卡托桃紅和甜白葡萄酒，因全部採用最小瓶的187ML容量，所以合稱為玲瓏系列。
莫斯卡托是一種白葡萄，但是為什麼會有桃紅顏色呢？那就不得不先來介紹一下桃紅葡萄酒的製作手法了。
桃紅葡萄酒的製作方式有很多。有紅葡萄和白葡萄混合釀造的，有在製作過程中輕輕地壓榨紅葡萄讓葡萄皮顏色萃取出來的，也有在第一次發酵期間縮短整體釀造時間，或者縮短果肉和葡萄皮的接觸時間。后一種類似於泡茶葉的原理，茶葉浸泡的時間短，水的顏色自然就淡一些。
Coolabah的莫斯卡托桃紅類似於第一種，是由90%的莫斯卡托參入了10%的赤霞珠混合釀製而成。
page 4 起泡酒怎麼喝？
好不容易買了一瓶起泡酒，若是不了解它的正確打開方式，就有可能會受到傷害。是的，Jodie沒有騙你！
不少電影情節中都會出現這麼一幕：誰家高興了總會打開一瓶香檳慶祝，快速開蓋后聽見「砰」的一聲，酒花四濺。但其實這樣做是不對的，不對的，不對的！
起泡酒瓶內壓強很高，因此開瓶時瓶口不能對人，以免發生危險。正確的做法是：按著木塞打開鐵絲，再一手握住酒瓶，一手拿餐布輕輕地轉動木塞，聽到柔弱的「砰」一聲即好。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，並儘快飲用。
喝香檳時可以使用專門的香檳酒杯，其杯身狹長，也稱為笛形杯。但是香檳杯杯口較寬，不利於深入嗅聞起泡酒的芳香。
最適合的酒杯就是鬱金香杯，其杯身細長，便於觀察美麗的氣泡，逐漸收攏的杯口有利於保存起泡酒的香氣。
怎麼樣？看完上面的介紹是不是對起泡酒增加了一定的興趣，那就趕緊約上幾個志同道合的小夥伴走起吧~~
澳酒匯電子商務（北京）有限公司
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