春節年夜飯必備硬菜: 東坡肉

東坡肉

東坡肉，傳統名菜。其皮薄肉嫩、色澤紅亮、味淳汁濃、酥爛而形不碎、香糯而不膩口，深受眾多人喜歡。

具體製作方法

第一步：準備食材。五花肉800克、醬油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黃酒200毫升、冰糖100克、香蔥100克、生薑30克。

第二步：將五花肉切大塊，姜切片。

第三步：五花肉冷水下鍋，煮開后焯五分鐘，然後撈出備用。

第四步：將清洗乾的香蔥鋪在鍋底。

第五步：把薑片放在香蔥上。

第六步：將五花肉肉皮朝下放在鍋內。

第七步：將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內。

第八步：蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵。

第九步：第一步壓制結束后，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鐘即可。

小提示

1、豬肉一定要選擇皮薄肉嫩的，而且肉的層次越分明越好。

2、焯肉的時候要冷水下鍋，這樣肉不會因為突然遇熱變得緊實。

3、不用再加鹽。因為用了大量的醬油，醬油是有鹽味的。

4、用酒燒肉，不僅可以去除腥味，還可以讓肉更加酥爛。所以，用電壓力鍋做這道菜千萬不要加水。

5、裝盤的時候，淋一些肉汁味道更好哦。

6、如果沒有電壓力鍋，可以用普通壓力鍋或者沙鍋來做。但要加大黃酒的量，可適當加一點點水，但千萬不要放太多，否則會影響口感。

7、最後一步，也可以從高壓鍋中取出，擺到盤中，放在蒸鍋上蒸20分鐘。味道更好哦。