文章導讀
雞爪也被稱作為鳳爪,其肉質較勁道,多皮、多筋,現在最為常見的就是一些泡椒鳳爪,不過為了保持它的口味,滷雞爪吃起來給我可口,而且營養價值也是很高,下面介紹一下它的做法。
1.
把要滷製的食材洗凈瀝干水分
2
洗乾淨的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼
3.
準備一包鹵料包
4.
炒鍋放適量的油,加入一大勺白糖
5.
小火炒出糖色加適量的清水后關火
6.
老鹵放入鍋中小火加熱化凍,炒好的糖色放入鍋里,加入需要量的清水
7.
在倒鹵料,加入八角適量,桂皮適量,茴香,青花椒,生薑 大火燒開
8.
把雞爪倒入鍋里,加適量的鹽再次煮開,中小火10分鐘關火,在鹵湯里泡上3個小時(以食材的大小調整火候)
9.
雞爪很容易熟千萬別煮久了,晾涼以後放冰箱冷藏后在食用味道更佳