食材:豆腐一塊、澱粉適量、大蔥1根、鹽半勺、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、白鬍椒粉少許
1.豆腐切方塊,放鹽水中泡10分鐘,去豆腥、防碎還入鹽味。
2.大蔥切段備用,蔥多放點出味香
3.豆腐塊上均勻沾上一層澱粉,也可再沾上一層蛋液,根據個人喜好。
4.鍋中稍微多放點油,把豆腐放入鍋中煎炸至兩面金黃,用筷子撥散防粘在一起。
5.外焦里嫩(直接撒上椒鹽孜然辣椒粉也很好吃)。
6.鍋中留點底油,中小火炸香蔥段,倒入豆腐塊,放生抽、蒸魚豉油、胡椒粉翻炒均勻。
7.倒入澱粉水勾芡出鍋。也可先盛出豆腐,再燒汁,皮更焦脆。
8.成品,外焦里嫩,沒有辣椒更適合孩子老人吃。