糖尿病患者吃什麼、怎麼吃、吃多少

患者：血糖難控制，醫生說我飲食出了問題。

專家：醫生會教你怎樣做，才是對的。

「吃什麼、怎麼吃、吃多少」對糖尿病患者來說是個難題。雖然人們的飲食習慣往往難以改變，但無論如何，糖尿病患者都必須保持合理膳食。怎樣才能保持合理的膳食呢？必須做到「三合適、一平衡」。

(1)糧食與肉、蛋、魚、奶比例要合適。碳水化合物、脂肪、蛋白質均能給機體提供熱量，故稱為熱量營養素。當這三種物質攝入量適當時，各自的特殊作用方可發揮，並起到互相促進和保護作用。這種情況稱之為熱量營養構成平衡，反之將會對機體產生不利影響。合適的比例為：碳水化合物50%左右，脂肪20%-30%；蛋白質15%—20%。碳水化合物為我們常講的主食，100g面做成的饅頭，100g米煮成的米飯中含有75g左右的碳水化合物俗稱糖，糖尿病患者每天要攝入300g(6兩)主食。

(2)動物蛋白和植物蛋白比例要合適。食物蛋白質營養價值的高低，很大程度上取決於食物中所含的8種必需氨基酸的數量及比例，只有數量與比例同人體的需要接近時才能合成人體的組織蛋白質，反之則會影響食物中蛋白質的利用。如雞蛋、牛奶的氨基酸比例與人體極為接近，因此可稱為氨基酸平衡的食品。而多數食品均屬氨基酸構成不平衡，所以蛋白質的營養價值就受到影響。食物多樣化，可以達到蛋白質互補的目的，從而提高其利用率。一般認為，動物蛋白：植物蛋白=1:1是比較合適的比例。動物性蛋白的主要來源是肉、蛋、魚、奶類，最好的是蛋、奶類。肉類中白肉（如魚，雞、鴨等）優於紅肉（豬、牛、羊）。植物性蛋白存在於米、面、豆類和蔬菜等里，其中尤以豆類為最佳。肉、蛋、魚、奶是蛋白的主要來源，建議糖尿病患者要保持4個「一」，即每天一杯奶，一個雞蛋，一兩肉，一兩豆製品。

(3)青菜和水果搭配要合適。各種營養素之間存在著錯綜複雜的關係．並且不同的生理狀態、不同的活動，營養素的需要量也有所不同，因此營養學會制定了各種營養素的每日供給量。這就需要吃的品種要多、量要控制。蔬菜每天1斤，蘋果、橙子每天1個。在此轉告糖尿病患者，數一數你每天吃的食品的種類，達到26種，可以說營養基本就不缺了。

(4)攝入量與消耗量平衡。糖尿病等慢性病多數因多吃、少動造成能量過剩所致。正是由於過剩的能量使機體內代謝紊亂，高血糖、血脂異常、高血粘、高體重，動脈硬化，心、腦、腎功能受到影響，故必須堅持每天攝入的能量與消耗的能量達到平衡，這樣才能維持標準體重，保持身體健康。每天理想的熱量攝入應為患者的[身高(cm)-105]x30Kcal (125KJ)，如某患者身高170cm，每天的理想的熱量攝入應為1950Kcal(8162KJ)，要按此安排自己一天的食譜。每天的熱量消耗，包括基礎消耗（如維持體溫，維持心臟跳動等）和運動消耗。對糖尿病有治療作用的是有效治療運動，記錄運動是否達到有效治療運動量，最好採用能量檢測儀器，它能把患者一天內各種活動都自動記錄下來，並告訴你一天的攝入量與消耗量是否達到平衡。

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