廣州 涼茶 研究報告

足以把廣州人「蒸熟」

嶺南地區地處亞熱帶，環境氣候偏濕偏熱，致使人們容易出現「春困、夏乏、秋燥」這樣的癥狀。為了緩解和調理，很早以前在民間就有人用一些性寒味苦的中草藥熬製成湯（中藥俗稱「湯頭葯」），用以解暑。

時至今天

涼茶仍然是廣東人不可或缺的生活元素

可不少喝過涼茶的外地人

唯一的感受就是一個字

苦！

廣州人：沒事！這涼茶不苦的！

廣州人說過最大謊言竟然是：沒事！這涼茶不苦的！在外地人眼中，廣州人喝涼茶有點「自討苦吃」。一碗中草藥熬成的涼茶，顏色深不見底，甚至味道苦澀難以下咽，但廣州人卻飲得一臉滿足。

在大多數的涼茶鋪里

苦茶就是以辛、苦、寒、涼的中藥為主的涼茶，如癍痧、廿四味等；甜茶是以清潤甘甜藥材為主的涼茶，如菊花雪梨水、竹蔗茅根水、羅漢果五花茶等。

苦並不是判斷涼茶有效的標準。有些人一味地認為苦的涼茶才有效，這種想法是錯誤的，而且會影響辨證用藥，還有可能造成反效果，使良藥變毒藥。

夏季喝冰鎮飲料當然爽，但涼茶還是熱喝的好：一是熱涼茶喝完之後，更能讓人渾身出汗，加速新陳代謝；二是涼茶偏寒涼，易損害人體陽氣和津液，如果把涼茶冰鎮后再飲用，不僅喪失了熱飲的作用，更重要的是會損傷胃腸，尤其是對體弱的老人、兒童和女性而言。

喝葯技巧：非常怕喝苦藥的人，喝完葯之後用白開水漱漱口，吃顆糖，苦味即消。

清熱解毒茶主要適合內熱、火氣重的人，適飲於春、夏和秋。

解感茶主要醫治外感風熱、四時感冒和流感，四季都適飲。

清熱潤燥茶對於口乾、舌燥、咳嗽都有良好的藥用功效，適飲於秋季。

清熱化濕茶針對濕熱氣重、口氣大、面色黃赤等人飲用，適飲於夏季。

面積僅兩三平方米的小鋪面，店鋪內設施簡單，但整潔。只在櫃檯上放著幾個瓷碗或玻璃杯，顧客放下幾塊錢，拿起一碗濃黑的涼茶，輕皺眉頭咕嚕咕嚕喝下去，然後舔舔嘴唇心滿意足地離開。

黎恩涼茶

黎恩涼茶相信很多小夥伴都喝過，真的是「遍布全廣州」！

每次經過，吞下口水，感覺喉嚨有點不舒服時都會來一杯~！！

地址：自行定位離得最近的店鋪哦

人均：15元

黃振龍

在廣州，分店同樣有很多的還有黃振龍，那種苦味還深刻地記在吃貨妹的腦中！

平安堂

平安堂也承載著一代人的記憶，有多少人和吃貨妹一樣，喝完留著那個「葫蘆瓶子」然後再二次使用！！

培記妙手草藥涼茶

不知道的還以為這是一家山草藥店，其實是家很有歷史感的涼茶鋪！

每一杯涼茶都是用山草藥熬出來的，很地道的涼茶~~

黃氏祖傳百暖涼茶店

牆上懸挂著一塊已經開裂的白底紅漆手書招牌，僅有五種涼茶。窄小門面，簡樸不起眼，稍不留意就會錯過的。

從最早80年代到現在，從以前的阿姨做到今天的婆婆，一直堅持用最傳統的方式蜂窩煤熬制，祖傳秘方，人工製作，每天五點起床煲葯，僅憑這份工匠精神，不由得認真對待眼前這杯涼茶。

耕田公

始於1934年的耕田公，以涼茶起家，以前喝涼茶用的大瓷碗、鐵皮煲、鐵制涼茶勺在這裡仍能尋找，當然，燒煤煎煮的傳統製作涼茶方式，依舊保留。

林氏涼茶

龍溪首約的入口處，林氏涼茶就在這，也已近20年。

茶水全用瓦罐細熬而成，這才是我們大廣州的涼茶！！

記得記得記得！要向小姐姐來點陳皮，不然苦到面部扭曲！！

山草堂

革新路上這家30年歷史的涼茶鋪，憑著獨門秘方和現煲現賣，附近的街坊無人不曉，不少司機專門來喝這口苦茶。

這裡涼茶品種不多，但款款皆為經典，伸出舌頭就會幫你配藥，特效涼茶有時還會加幾勺秘製藥粉，一口下肚，苦中帶咸，而後還叮囑什麼能吃什麼不能。

王老吉

有著189年歷史的王老吉除了那種超市可以買到的，在珠江新城也有一家很「現代化」的涼茶實體店鋪。

除了包裝升級，還改良了技術，這裡有現泡涼茶，涼茶都是用草本植物現煮的，需要耐心等待噢~

地址：天河區花城匯北區891街市1000自編06-07號

人均：17元

最後小Tips，請對症下藥！

▼▼▼

陳皮茶，將干陳皮洗凈，撕成小塊，放入茶杯中，用開水沖入，蓋上杯蓋燜10分鐘左右，然後去渣，放入少量白糖。

桑菊茶，將桑葉、白菊花各10克，甘草3克放入鍋中稍煮，然後去渣葉，加入少量白糖。

桂圓生薑茶，桂圓肉或原粒桂圓去殼，煲十分鐘即可。生薑洗凈就可切片，不必去皮，皮有祛濕健脾的功效。

此篇獻給所有喝過涼茶的小夥伴們

以上推薦綜合網友推薦及個人體驗

若有遺漏，歡迎補充

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