韭黃和它一起炒，做法簡單營養豐富，全家都愛吃，端上桌就被搶光

韭黃是常見的一道食材，嚴格來說，韭黃更應該稱之為韭菜，只不過韭黃屬於「幼年」韭菜。說到韭黃，大家都知道，韭黃吃法眾多，可以搭配雞蛋、豬肉等各種食材進行烹飪，並且味道都不錯。

今天，在這裡給各位分享一道與韭黃有關的菜肴，名字叫做韭黃炒豆乾。雖說這道菜很簡單，但是還是有兩個值得注意的地方，掌握這兩個要點后，你也一定能做出美味可口的韭黃炒豆乾。

美食名稱：韭黃炒豆乾

食材：韭黃300克，五香豆干150克

佐料：食用油，食鹽，香醋，味精，蔥花

方法：首先將韭黃擇凈、洗凈，之後泡入清水之中，浸泡10分鐘后取出，瀝干水分后切成段狀，放置一旁備用。五香豆乾洗凈，控干水分后切成條狀，備用。之後起鍋，熱鍋涼油，加入蔥花，中火炒香，之後將五香豆乾加入鍋中，大火翻炒1-2分鐘，之後加入備好的韭黃，撒入適量香醋，開大火爆炒1分鐘，最後撒入適量食鹽，翻炒均勻后即可出鍋，盛盤后即可食用。

功效：韭黃其實是韭菜的嫩芽，已具備很多年的食用歷史了。中醫認為韭黃性溫味辛，具有補腎益氣的功效，並且，研究表面，韭黃這種含有的特殊苷類物質是造成韭黃具有氣味的直接原因，這種物質具有補肝養肝、開胃健脾的功效，並且韭黃還富含植物纖維，經常食用具有改成腸胃功能的效果。而豆乾屬於豆腐的變種，富含植物蛋白，經常食用具有減肥瘦身的功效。

小竅門：這道韭黃炒五香豆干做法較為簡便，主要需要注意的地方有兩點：第一點就是韭黃的處理，韭黃最好在清水之中多浸泡10-30分鐘，這樣可以充分保證韭黃的清潔程度；第二就是炒韭黃時必須要控制好火候，加入韭黃后就要大火爆炒，並且因為韭黃非常容易熟，所以在爆炒的過程中一定要迅速，稍微翻炒一下即可，防止將韭黃炒老，從而影響口感。

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