蒸出來的美味，好吃還不上火！

一、清蒸平魚

食材：平魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量

做法：

1、準備好魚和蔥姜。

2、將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。

3、將平魚去膛、去腮洗凈。

4、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥薑片放入魚身和膛里腌制10分鐘。

5、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。

6、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

7、把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。

8、重新在魚身上碼上蔥薑絲。

9、澆上適量的蒸魚豉油。

10、把熱油潑在魚上即可。

二、酸甜鴛鴦蛋

食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml

做法：

1、鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。

2、豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻。

3、鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。

4、把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。

5、用手慢慢滾圓，然後沾裹一些土豆澱粉。

6、把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。

7、蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘。

8、這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蚝油攪拌均勻。

9、鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味。

10、淋入水澱粉攪拌均勻。

11、湯汁清亮粘稠關火。

12、然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。

三、粉蒸土豆

食材：土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法：

1、土豆、胡蘿蔔去皮2)切成大塊

2、加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻，腌15分鐘

3、撒上打好的米粉裹勻

4、放在盤裡上鍋大火蒸半小時6)撒上蔥花和小紅椒末

四、黃瓜蝦仁蒸蛋

食材：雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿蔔適量

做法：

1、漂亮的雙黃蛋

2、加入芝麻油和鹽

3、加入大半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開

4、黃瓜切薄片，胡蘿蔔切碎

5、蒸汽上來后3分鐘放入黃瓜片

6、加入蝦仁，撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘

五、清蒸大閘蟹

食材：大閘蟹600g、香醋適量、生薑適量、白酒適量

做法：

1、大閘蟹用刷子刷洗乾淨

2、鍋內加水加生薑片3)倒入適量白酒

3、將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上

4、大閘蟹表面撒上薑絲

5、蓋上蓋大火蒸15分鐘

6、剪斷捆蟹的繩子

7、準備好用生薑絲加鎮江香醋的調料

六、清蒸鮑魚

食材：鮑魚10個、芹菜1小把、辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙

做法：

1、鮑魚撬開，取出內臟等雜物。

2、將其洗凈，打花。

3、將打好花的鮑魚放進殼中，擺放入盤中。

4、準備好芹菜與辣椒。

5、芹菜與辣椒洗凈，切成粒。

6、加入生抽與食用油拌勻成醬料。

7、將醬料均勻地淋在鮑魚上。

8、將處理的鮑魚放進鍋中，隔水大火蒸5-6分鐘。

9、取出即可食用。

七、蒸扒雞

食材：童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙

做法：

1、童子雞摘洗乾淨。

2、花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。

3、把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。

4、冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。

5、香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。

6、蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。

7、雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。

8、上鍋蒸20——30分鐘即可。

八、酒香肉餅蒸蛋

食材：豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量

做法：

1、主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當加些肥肉，口感更好

2、切成小塊，生薑切小片，都放入料理機

3、打成肉餡，攪拌

4、放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態，腌15分鐘

5、肉餡放入碗內，壓出三個小坑，可加少許水

6、打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的

7、放入蒸鍋，大火上汽，轉中火，蒸20分鐘

8、出鍋后撒蔥花

九、魚香蒸茄子

食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量

做法：

1、準備好所有的食材。

2、茄子洗凈切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。

3、準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。

4、蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好郫縣豆瓣醬。

5、蒸好的茄子取出涼一涼。6)用手撕成茄條稍瀝干水分備用。

7、把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。

8、炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。

9、再放入蒜末和蔥花炒香。

10、加入調好的魚香汁。

11、小火攪拌至濃稠出香關火。

12、把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。

十、蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材：豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、蚝油10g、生抽10g、蔥絲適量

做法：

1、準備好所有的食材。

2、豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。

3、蒜瓣切末，取一個小碗加入蚝油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻。

4、炒鍋倒油爆香蒜末。

5、再放入剁椒炒香。

6、加入調好的料汁出香味關火。

7、把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。

8、然後蒸制5-8分鐘。

9、取出散上蔥絲即可。