花椰菜中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。除了抗癌以外,花椰菜還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。下面跟51養生網小編一起來看看花椰菜還有哪些營養價值。
花椰菜的營養價值
1.維生素K
花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性,不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜。
2.維生素C
花椰菜的維生素C含量極高,不但有利於人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。
高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用,尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
3.酶
研究表明,花椰菜中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;
4.硒
花椰菜中含有大量的「奇迹元素」—硒,由此被《時代》雜誌推選為十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發育的功能,同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。
花椰菜的5大功效
1、強健骨骼
花椰菜富含鈣和維生素K,兩者相互作用,對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
2、減少心臟病風險
花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
3、防眼睛疾病
花椰菜富含葉黃素,能預防老年性黃斑變性和白內障。
4、解毒肝臟
花椰菜有豐富的維生素C含量,可增強肝臟解毒能力。
5、抵抗氧化
花椰菜含有較高的維生素C、胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質,起到延緩衰老的作用。