菜香小龍蝦配方

菜香

配方

更專業小龍蝦配方

調料配比；

小龍蝦500克，李記酸菜半袋【清洗，切條，擠干水份】，雞湯1250克，味精10克，雞精15克，雞油20克【成品】，大豆油25克，薑片15克，花雕酒15克，啤酒50克，鹽10克，香蔥段5克，香菜段5克，大蒜子50克，野山椒段20克，白醋10克，

香料配比；

八角兩粒，豆蔻3克，白芷5克，花椒5克，桂皮3克，

製作過程；

將龍蝦清洗乾淨飛水，鍋內加入水燒開【水淹沒龍蝦為準】，加入香料，鹽20克，啤酒，蔥，姜煮出香味，下入龍蝦【水翻滾】煮五分鐘關火浸泡五分鐘，撈出備用【香料挑乾淨】，

鍋內加入大豆油，雞油燒熱，下入大蒜子，野山椒，酸菜煸炒出香味，下入雞湯，鹽，雞精，味精，花雕酒調味，大火燒開下入小龍蝦，轉中火燒十分鐘后加入白醋出鍋，上面撒香菜段