舌尖上的江西嶺南菜，讓人直接流口水，你們家鄉有哪些？

江西是個山清水秀的地兒，好吃的多得數不清，有炸芋包子，炒燙皮，黃元米果，酸芋荷，荷包炸，艾草米果，豆巴子，龍片酥，紫薯米酒.........可以說童年是無憂無慮的美食生活。

炸芋包是重陽節江西嶺南一定要做的小吃，芋包子既有麵粉炸后的油香味，裡面又會有軟軟和和芋頭的香味。臭筍炒大腸 哈哈，臭筍是臭的，大腸也是臭的，不知道是不是很多人都不喜歡吃。反正在江西嶺南這邊靠近南雄韶關這邊的臭筍是最正宗的，比桂林酸筍好吃。

這是在嶺南很偏的村子河裡撈的小河魚，洗凈嗮干，然後用花生油，薑絲，蒜末爆香，用米酒燜1分鐘，再用青椒，蒜葉，生抽，鹽炒好，就可以下酒啦。。。灰常的好吃。

包黃元米果，別的地方沒有，灰常的好吃，是江西嶺南特有的一種叫「黃元柴」燒成灰，加水，然後放入糙米，磨成米漿，搓成團，我們一般喜歡吃蘿蔔臘肉餡的。

江西小炒肉 線椒，用刀背拍好，切好，五花肉切片放生抽，生粉，鹽腌好，熱鍋下油炒五花肉，放入豆豉，蒜蓉，薑絲，米酒，線椒爆炒就可以啦。

紅燜羊排買來羊排一定要用沸水煮一下。再用冷水洗一下，去掉血水，這樣可以去些膻味。撈起來用油爆香，然後放入高壓鍋，加桂皮，八角，香葉，蒜頭，姜塊，老抽，清水燜20分鐘。一點膻味都沒有啦。而且羊排的香味滿屋子，樓道里都能聞到。

外婆炒蛋嘻嘻！ 不是外婆炒的。蒜苔，新鮮五花肉丁，辣椒干，加入生抽，大火一起猛炒。

老蓮藕黃豆煲龍骨 告訴大家一個小竅門，7孔藕宜煲湯 9孔藕宜涼拌，噹噹當...這個選的是7孔黑泥藕，選藕的時候不要選取掉兩頭節的，要不然泥沙很容易進孔的，不好清洗的。

砂鍋鯽魚豆腐湯 很清甜，絲瓜，豆腐用油稍稍炒下，魚煎一下，放點米酒，薑片，加清水放入砂鍋裡面燉。

燙皮廣東這邊叫：腸粉，江西叫燙皮，可以蒸著吃，可以煮著吃，可以炸著吃，可以炒著吃。加肉燙皮最好吃，肉末是事先炒過的，酥香的，雞蛋燙皮吃起來就清淡一些了，不如乾脆白燙皮吃純正的米香，軟糯。和在廣州吃過的陳村米粉相比，陳村米粉精緻軟滑，江西的燙皮勝在米香，原汁原味的米的感覺。