【學做家常菜】番茄酸菜魚片

魚片做法有很多，海魚和淡水魚也各有千秋，今天的魚片我用到的是超市出售的那種冷凍的龍利魚肉，雪白的魚肉厚實無刺，非常適合製作魚片。 番茄富含維生素，魚肉富含蛋白，酸菜味鮮，用這幾種食材做出來的番茄酸刺魚片，口感鮮嫩爽滑，湯汁酸香鮮美，酸香而不膩，營養又適口。

番茄酸菜魚片：http://www.haodou.com/recipe/1190941/

主料：龍利魚500g 市售酸菜1袋 番茄1個

輔料：油 鹽 蔥 蒜 香菜 胡椒粉 紅薯澱粉 各適量

1.龍利魚洗凈后瀝水。

2.酸菜和番茄洗凈。

3.龍利魚切片，加鹽、胡椒粉和紅薯澱粉上漿腌制。

4.取酸菜梗切絲，用清水浸泡10分鐘，瀝水備用。

5.大蒜切片，番茄切塊。

6.鍋中倒少許油，油溫6成熱下入番茄塊。

7.炒到番茄起沙，倒入酸菜梗翻炒，炒出其香味。

8.加入適量水或高湯燒開。

9.熬煮5分鐘。

10.將魚片逐片下入，等魚片定型后，用鍋鏟輕輕推動，使魚片成熟。

11.調入少許胡椒粉，根據鹹淡加鹽調味。

12.盛入盤中，撒蔥花香菜即可。

瑞鸞碎語：

1.市售的袋裝酸菜買回來之後可以清洗幾次，去除多餘的鹽分。

2.由於酸菜本身有鹹味，最後調味時要品嘗后再決定是否加鹽。