3分鐘學會蝦的10種下飯做法，愛吃蝦的快收藏！

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昨天哈妹去超市採購，發現好多人圍在一個攤位前，原來是蝦在做促銷活動呢。禁不住誘惑，哈妹也買了一些回家。

多吃蝦好處多多，其含有豐富的蛋白質、鎂、鈣等營養元素。蝦肉質也鬆軟易消化，是非常健康的一種食材哦。下面哈妹為大家整理了10道蝦的做法，喜歡吃蝦的哈友們重點收藏，慢慢在家做哦~

日本豆腐蝦仁蒸蛋

配料:
雞蛋1個、日本豆腐1根、蝦仁8隻、植物油少許、鹽適量、蒸魚豉油1勺、蔥1根、紅蘿蔔少許

烹飪步驟:
1.準備所需食材
2.豆腐切片;蝦仁解凍洗凈備用
3.將雞蛋打到碗中，放入半勺鹽，充分攪打，然後倒入適量溫水，加少許油
4. 蒸鍋燒開水之後，將雞蛋液放進去蒸約10分鐘左右
5.這時候雞蛋液已經凝固
6.接著將豆腐放在雞蛋上面，再將蝦仁放豆腐上面擺好造型，為了好看，我還撒了一些紅蘿蔔粒，繼續蒸5分鐘左右
7.蝦仁變紅了兩分鐘之後端出
8.淋上一勺蒸魚豉油和香油，撒上蔥花就可以開吃啦。

菜譜小貼士:

1.蒸的時候可以蒙上保鮮膜，蒸出來的蛋更嫩滑
2.加的水用涼開水或普通清水都可以，普通涼水容易產生氣泡，撇去表面氣泡即可

油燜大蝦

配料:

蝦（一盤量）400克、蔥絲少許、薑絲少許、鹽少許、料酒適量、姜粉少許、胡椒粉少許、糖適量、食用油適量

烹飪步驟:
1.蝦洗凈，用牙籤挑去蝦線，剪掉蝦須和蝦頭尖銳的地方，防吃食扎嘴。
2.然後加適量料酒
3.加入少許鹽

4.在加入少許姜粉和白鬍椒粉
5.抓拌均勻碼味，去腥靜置一邊備用
6.另用炒鍋放適量油，油熱后把蝦下入，煸炒段生
7.撈出控油備用，然後用餘下的少許油，煸炒提前切的蔥，薑絲煸炒出香味，在把段生的蝦，到回炒鍋中
8. 翻炒均勻加入少許料酒，鹽，糖燜五分鐘，湯汁基本收干，關火成入盤中，享受美味

菜譜小貼士: 油燜大蝦，很簡單易上手，購買新鮮，無味，蝦肉有彈性的最好

配料:
大蝦15隻左右、冬粉1小捆、小蔥2根、姜2片、大蒜4-5瓣、醬汁:、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、糖半湯匙、香油1平匙、蒸魚豉油1湯匙、白鬍椒粉適量、清水適量、鹽適量、油適量

烹飪步驟:
1.準備所需食材。 把大蝦去頭挑出蝦線，蔥姜蒜切末備用。冬粉提前用溫水泡開。

2. 調醬汁:取一個小碗放入生抽、陳醋、糖、香油、蒸魚豉油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，再加入適量的水拌勻備用。（水不要加入的太多，醬汁調好后可以自己嘗嘗味道。）

3.把泡好的冬粉撈出瀝去水份鋪在盤底，把大蝦擺放在冬粉上面。

4.鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥姜蒜末爆出香味。把炒好的蔥姜蒜末連油均勻的鋪在食材上面。再把調好的醬汁均勻的淋在上面。

5.鍋中添適量水燒開后，把盤子放入鍋中蓋上鍋蓋蒸1-2分鐘，再打開鍋蓋蒸7-8分鐘。（開蓋蒸蝦的口感不會老，冬粉也不發乾。） 把蔥葉用牙籤劃開，撕成條狀裝飾表面即可。

菜譜小貼士: 為了保持菜品美觀我沒有把蝦的後背剪開，如果自己吃可以把後背全部剪開，這樣會更加入味。
醬料可以根據自己的口味調製，沒有蒸魚豉油也可以不放。

腰果蝦仁

配料:
腰果適量、蝦仁適量、黃瓜，水澱粉適量、蔥姜，雞精，料酒適量、油，鹽，糖適量

烹飪步驟:
1.腰果洗凈備用
2.冷淡蝦仁放涼水中自然解凍，解凍後去沙線洗凈，然後放入水澱粉中腌制，放適量鹽，料酒
3.黃瓜洗凈去皮，切成小方塊
4.炒鍋油熱放入腰果，小火炒制顏色如同關火
5.把腰果撈出備用，把蔥姜放入鍋里小火煸炒，煸好后撈出蔥姜，放入蝦仁煸炒

6.炒好後放入腰果，放入黃瓜丁，少許鹽，糖，雞精關火，出鍋盛盤

青瓜蒸蝦仁

配料:
青瓜一條、蝦仁12隻、三分肥七分瘦的五花肉200克、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、雞精粉、生粉

烹飪步驟:
1.所有材料洗凈備用
2.黃瓜削皮，蝦剝殼留尾巴那一截不要去殼。五花肉絞成肉糜。
3.肉餡加薑末，蒜末雞精粉，適量生粉，適量生抽，鹽拌勻腌漬十分鐘，蝦用料酒，胡椒粉抓勻腌漬十分鐘。
4.青瓜中間掏空。
5.青瓜掏空后塞肉餡和蝦仁，塞緊，讓蝦仁尾巴立起來。
6.放入蒸鍋，大火燒開，上氣蒸六分鐘即可。

水煮蝦

配料:
對蝦一斤、檸檬一個、蔥段適量、鹽適量

烹飪步驟:
1.準備食材，把檸檬切片，蔥切段
2.涼水放檸檬片，蔥段
3.水開放進去蝦，煮沸後放一小勺鹽
4.蝦捲曲，再次浮起，表明熟透，裝盤

菜譜小貼士: 白水煮蝦放檸檬有股淡淡檸檬味，不但不失蝦的鮮味，還有檸檬汁誘惑著味蕾

蘆筍炒蝦仁

配料:
蘆筍8-10根、蝦仁15-20隻、料酒一小勺、生抽一小勺、生粉少許、鹽適量、白糖少許、黑胡椒少許、蔥1根、蒜4瓣

烹飪步驟:
1.蘆筍洗乾淨切小段。

2.蝦仁洗凈瀝干加入一勺料酒一勺生抽和生粉攪拌均勻腌制15分鐘。
3.蔥切段蒜切片。
4.鍋中燒熱加入適量的食用油，放入蔥蒜爆香，倒入蝦仁滑散，再加入蘆筍翻炒一分鐘。
5.最後加入少許的清水，調入鹽、糖和黑胡椒炒勻即可出鍋。

黃金蝦球

配料:
明蝦10隻、土豆1個（約350克）、鹽少許、黑胡椒粉少許、馬蘇里拉乳酪適量、雞蛋1個、麵包糠適量、食用油適量

烹飪步驟:
1.把蝦清洗乾淨，瀝干水分，用牙籤去掉蝦線。在蝦尾2-3厘米處切斷。
2. 把蝦去頭去皮，如果蝦線清理不幹凈，也可以在蝦背後劃一刀清理。把所有的蝦都處理好。

3. 土豆削皮切薄片。入微波爐烤約12分鐘至熟。把熟透的土豆片放入保鮮袋中，用擀麵杖擀成泥。

4. 把蝦肉用刀剁成泥。

5. 把土豆泥和蝦肉泥放入大碗內，加入少許鹽，再撒些黑胡椒粉。直接用手抓勻。

6. 把土豆蝦泥分成10等份，搓成小圓球狀。取一份土豆蝦泥壓平，在中間放入少許馬蘇里拉乳酪。然後收口，留點空隙。把蝦尾插入土豆蝦球中，收好邊，捏緊了。10個蝦球全部操作完成。

7.準備好雞蛋和麵包糠，雞蛋打散，包好的蝦球裹上雞蛋液。再裹上滿滿的麵包糠。

8.在鍋內倒入食用油，燒至六七成熱，把蝦球入油鍋內炸制，蝦球剛下過別急的翻動。待蝦球一定炸制固定了再翻動其他面繼續炸制。炸至完畢，控油即可擺盤。是不是很漂亮呢，金黃金黃的哦。

菜譜小貼士:

1.包蝦球的時候如果覺得粘手，可以在左手上抹點食用油，或許像我一樣套個手套。
2.油炸時一定記住控制好油溫，以免炸焦了。
3.這個蝦球可以蘸著蕃茄醬吃，也特別好吃。記得趁熱吃，口感才好，中間有拉絲的馬蘇里乳酪，如果時間長了完全冷卻了，估計乳酪就不拉絲咯。
4.麵包糠可以去超市購買。

白灼蝦

配料:
鮮蝦500克、姜3片、蒜2瓣、蔥2根、鹽少許、白酒1勺、生抽2勺、醋2勺、芝麻香油半勺

烹飪步驟:
1.將蝦買回來養半小時。
2.蔥，姜洗乾淨備用。
3.準備的蝦剪去蝦須，用牙籤挑去蝦線沖洗乾淨控干水裝盤備用。
4.鍋里添加適量的水放入蔥，姜，白酒，鹽，然後燒開。
5.燒開後放入鮮蝦煮至蝦變成紅色彎曲用漏勺瀝水裝盤即可。
6.取一個碟子，把蒜切成末放入碟子里，同時碟子里添加生抽，醋，芝麻香油，然後用筷子拌勻即可。做好的蘸料放入蝦盤中，吃蝦就可以蘸料，非常美味！

香辣蝦仁

配料:
蝦仁100克、紅辣椒一個、蒜泥適量、薑末適量、蔥沫適量、香辣醬少許、料酒少許、生抽適量、黑胡椒粉少許

烹飪步驟:
1.青蝦仁洗凈瀝干水份
2.加料酒，鹽，胡椒粉，生抽等調料腌制蝦仁
3.準備調料：蔥姜蒜剁成沫
4.起油鍋，中小火爆香蔥姜蒜末
5.加香辣醬繼續爆香
6.倒入蝦仁煸炒
7.翻炒片刻后待蝦仁燒熟即可

8.裝盤開吃

菜譜小貼士:

1.蝦仁需要事先腌制，這樣才更加入味兒
2.要將蔥姜蒜和香辣醬中小火爆香后，再放入蝦仁翻炒