一女子吃隔夜西瓜竟昏迷休克進了ICU，難道隔夜西瓜有毒？

夏天是個吃西瓜的季節，但近日一則新聞引起了小編的注意，實在是讓人瞠目結舌，具體新聞如下：

怎麼吃個西瓜還吃進ICU重症監護室了呢？冰箱到底能不能隔夜保存西瓜啊？跟保鮮膜有關係嗎？這麼熱的夏天吃個瓜消暑也有這麼大的隱患？相信大家也一肚子問號，別急，下面小編就來給大家一一科普：

什麼是感染性休克？

感染性休克的致病原因主要是細菌感染，是指由微生物及其毒素等產物所引起的膿毒病綜合征伴休克。最常見的細菌有大腸桿菌、克雷伯菌、腸桿菌等，一般抵抗力差的人群如老人、孩子最容易患上，一旦感染上病情發展十分迅速、兇險，全身組織開始缺氧、代謝發生障礙和紊亂、多個臟器功能開始衰竭，治療難度非常大，患者死亡率也很高。

為什麼這位女士會感染性休克呢？

據醫生介紹，這位女士吃的西瓜因為用保鮮膜裹著在冰箱里保存了很久，當時已經滋生大量細菌，細菌進入腸道后又侵入血循環，隨著血液擴散到全身，再侵入器官，從而造成了感染性休克。

夏季氣溫高，細菌滋長的特別快，西瓜的糖分和水分都很高，細菌就更容易滋長了。如果保存食物的方法不當，很容易讓細菌趁虛而入、引發食物中毒，出現腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。因此，天氣越熱，就更要注意食物的健康和衛生，以及存放的環境和正確方法。

那麼，隔夜西瓜到底能不能吃？

夏季吃西瓜，用冰箱保存未吃完的西瓜是大家經常做的事情，很多人習慣將切開的西瓜蒙上一層保鮮膜放到冰箱，用冰箱放置很久再食用，其實這是非常危險的。

首先，隔夜西瓜能不能吃，與隔的夜沒有太大的關係，舉個例子：上午11點放入冰箱的西瓜下午6點吃，跟晚上11點放入冰箱，第二天6點吃有什麼區別嗎？細菌繁殖的速度其實主要是跟西瓜的存儲環境和保存的方式有關。

西瓜放進冰箱前，應該擦乾水分再放入冰箱，帶水分密封更容易使其變質。洗乾淨手再切西瓜，刀具和砧板也應該清洗和滅菌。

所以，隔夜西瓜是可以吃的。只是切開以後，不要隔太久食用，冷藏也最好在12小時內食用。可以切去西瓜切面1cm左右的部分，這樣食用時更安全。

未吃完的西瓜直接放入冰箱，不要在表面蒙上一層保鮮膜，因為那樣更容易造成細菌的繁殖和感染。

保鮮膜為什麼會導致西瓜細菌增多？

鄭州市農委農產品質量檢測流通中心做過這樣一個實驗：檢測師先用清水沖洗刀具、菜板和西瓜，然後把西瓜平均分成6份，將其中3份用保鮮膜封蓋後放入冰箱保鮮層，另外3份則直接放入冰箱保鮮層（保鮮層的溫度為5℃）。最後的檢測結果如下：

實驗證明，西瓜切開后封蓋保鮮膜，確實對細菌的生長起到一定的促進作用，而直接放進冰箱的西瓜細菌菌群數量明顯少於用保鮮膜保鮮的。

造成用保鮮膜封蓋的西瓜中細菌含量增多的原因：

切開的西瓜用保鮮膜覆蓋在表面，使西瓜內部形成了一個相對密閉的空間，影響西瓜透氣透水，雖然保存了西瓜內部的水分，但同時使得西瓜內部的溫度不會很快降至5攝氏度，這就給細菌的繁殖提供了便利條件。西瓜的溫度下降慢，導致細菌的繁殖更快。

保鮮膜也可能有毒素。如今市場上售賣的保鮮膜材質和塑料袋相似，選擇時一定要擦亮眼睛。可以先看清外包裝上原材料的標註，如果是聚乙烯(PE)和聚偏二氯乙烯(PVDC)就較為安全，可放心購買；如果寫著聚氯乙烯(PVC)或是沒有寫材質的話，就千萬不要買，含有致癌物質，對人體有害。

但要注意，西瓜直接存儲進冰箱，冰箱的存儲環境也要保持乾淨衛生，這樣才能更好的達到最佳存儲效果。

夏季吃西瓜要注意以下幾點：

（1）要買新鮮的未切開的西瓜，不要購買已經切好並且蓋上保鮮膜的西瓜。

（2）準備儲存的西瓜就不要用勺子挖著吃了，盡量切著吃，否則沒吃完的西瓜沾上唾液，跟保鮮膜同理，更容易滋生細菌引起變質。

（3）切西瓜最好使用專門的切水果刀具，保證刀具和砧板的衛生，切西瓜前先用熱水燙一下殺菌。

（3）常溫狀態下西瓜存放時間最好不要超過4個小時。未吃完的西瓜要儘快放入冰箱保存，冷藏最好不要超過24小時。取出來再吃時，建議將表面約1厘米的部分切除。

（4）存儲的西瓜盡量保證完整。西瓜皮對西瓜也有一種保護作用，接觸空氣的瓜肉越多，細菌滋生的就越多。

內容來源：微信公眾號【健客健康諮詢】

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