天熱就要飲食清淡，素菜小炒去油膩！

在這暴熱的夏季，飲食要清淡，少油鹽，少調料有益身心健康。大魚大肉就不要考慮了，試試這些素菜小炒，能讓你更有活力，更舒爽。

1、清炒蓮藕

食材：蓮藕1節、青椒半個、紅椒半個、蒜2瓣、花椒5克、食鹽1小勺、白醋1小勺、雞精1小勺、植物油1勺

做法：

1.將蓮藕洗凈後去掉皮，再切成薄片，放入淡鹽水中浸泡待用

2.青椒、紅椒分別切段，蒜剁成蒜末

3.鍋中熱油，放入花椒煸炒出香味，將花椒撈出留底油

4.放入蒜末爆香，再放入藕片翻炒，加青椒、紅椒，翻炒至斷生

5.最後加入白醋、鹽和雞精，再翻炒均勻之後即可

2、涼拌土豆絲

食材：土豆3顆、胡蘿蔔50克、香菜2根

調料：鹽1/2小匙、雞精1/8小匙、糖1/2小匙、白醋2小匙、芝麻香油2小匙、花椒油3小匙

做法：

1.將土豆和胡蘿蔔分別去皮洗凈，香菜去根洗凈

2.將土豆，胡蘿蔔先切成薄片，再切成絲狀，香菜切碎

3.鍋內燒開一鍋水，放入土豆絲和胡蘿蔔絲

4.大火煮至水開撈起兩絲浸入涼開水中

5.將過涼后的土豆絲，胡蘿蔔絲撈起瀝干水份

6.放入大盆內加入香菜碎，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可

3、涼拌苦瓜

食材：苦瓜2根、紅彩椒半個、蔥半根、蒜末、白糖、生抽、鹽、醋、香油

做法：

1.苦瓜洗凈後去掉瓜瓤和白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲

2.紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用

3.鍋內燒水，水開後放入一小勺鹽和少許油

4.放入苦瓜絲焯燙約15秒后撈出過涼水

5.放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可

4、荷塘小炒

食材：蓮藕200克、紅蘿蔔1小段、荷蘭豆十幾片、玉米粒、黑木耳、食用油、鹽、蒜蓉

做法：

1.將黑木耳提前用水泡發，洗凈后撕小塊備用

2.蓮藕和紅蘿蔔去皮洗凈、切薄薄的圓片

3.荷蘭豆撕去老筋洗凈，玉米粒洗凈

4.鍋中放入清水，加一點油和鹽，把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋

5.水燒開后再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火煮20-30秒

6.將煮好的所有材料撈出瀝干待用

7.炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒

8.最後放入適量的鹽調味馬上出鍋裝盤

5、白灼花椰菜

食材：花椰菜1顆、蒜5瓣、老乾媽豆豉醬1勺、上好生抽、香油、鹽、雞精

做法：

1.將花椰菜洗凈，用手掰成一口一個的小朵備用

2.將大蒜去皮洗凈后壓成蒜蓉

3.鍋內水燒開，放一小勺鹽，倒入花椰菜焯至水重新開

4.撈出花椰菜至碗中，隔冷水降溫

5.花椰菜中放入蒜蓉、老乾媽豆豉醬、倒入一小勺生抽

6.再加上適量的鹽、雞精，淋上香油，拌勻即可

6、西紅柿炒雞蛋

食材：雞蛋3個、西紅柿2個、植物油4湯匙、鹽適量、糖1湯匙

做法：

1.將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片

2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻

3.炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出

4.將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒片刻

5.放鹽和糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即可

7、涼拌黃瓜

食材：黃瓜、鹽、蒜粒、黑醋、糖、麻油、紅辣椒

做法：

1.將黃瓜洗凈，切成小段，用刀背稍拍

2.放少許鹽，蒜粒在大容器中抖勻

3.將腌好的黃瓜拿出，倒出生出的水

4.加黑醋，糖，麻油，拌勻即可

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