南鄭新集的三味，看著就食慾大增！

新集是個古老的集鎮，很久以來就享譽著「小漢中府」的美名。其傳統飲食也是古老集鎮的一個靚點。比如說那新集的麵皮，它現在已經冠名「漢中麵皮」，行走全國。而除了麵皮。另有三種飲食，即使在物資匱乏的六七十年代，也曾經繁榮過新集河沿街的街市。

芝麻餅子

首先說道的是芝麻餅子，它還有個形象的別名叫草鞋底。六十年代末，幾位西安的知青，一天在新集河沿街閑逛，看到一家攤位上賣餅子，就十分好奇地買了幾塊，嘗了嘗，覺得很好吃，遂買了一挎包帶回村子。因為夜晚保管不善，一塊餅子被老鼠拖到屋外，餅子正好和老農的一雙草鞋躺在了一起，被一位知青無意中發現，他隨即拿餅子跟草鞋比劃了一番。很有詩意地跟大夥喊：「草鞋底。我們原來吃的是草鞋底啊！」自此，「草鞋底」取代了餅子名號，在新集大街小巷就傳開了。

這種芝麻餅子的做法是，將水適量的加入麥面之中，慢慢地攪和成柔軟的麵糰，發酵，麵糰呈蜂窩狀后，即可切一塊麵糰加乾麵粉搓揉成圓球，用手掌把圓球壓扁，擀成薄薄的橢圓形，形似鞋底樣，再往餅胎上摸一些用菜油泡過的芝麻，之後，放進鏊子里（現在大多用烤箱）加熱烤製成熟。

冒面

另一種飲食叫冒面。將麵條在沸水中煮至八成熟，就撈入放涼了的開水盆里冷卻，再把冷卻后的面務瀝去水，撈入另一個空盆里，備用。冒面哨子的主料通常是蘿蔔粒或土豆粒，燒製成的哨子表面撒一些蔥花和姜米。當然，哨子中的菜蔬很少，主要是芡汁，用來調味。待客人食用時，把盆里備用的麵條抓入一個竹編的漏勺里，放進煮著的滷肉湯鍋里冒熱，再把冒熱后的麵條倒入碗里，勾上少量的哨子，舀一久滷肉湯，潑一勺紅油辣子，澆一勺醋，一碗冒面就算做成了。

冒面吃起來就不冷不燙，油而不膩，一年四季都爽口。它的秘訣在於，麵條在滷肉湯里再一次文火滾煮，不僅僅是給麵條加熱促熟，更主要的是給麵條煮進了滷肉湯里的各種調味，故而咀嚼起來很勁道。

油炸河魚

油炸河魚也算新集街的小飲食一絕。把河裡網來的魚兒剖出肚腹，晾曬半干，在製作時再清洗一遍，將清洗后的魚兒倒入撒有鹽巴，花椒的麵糊中，像是給魚兒穿一身薄薄的衣服，然後，將穿了衣服的小魚兒放進六成熱的油鍋里煎炸，待魚兒表面炸成焦黃，遂撈進漏篩里散晾，即可食用。

拼上一盤晾至溫熱的小魚兒下酒是最好的菜肴。一口魚兒一口酒，嘴角處都能流出鮮鹹的香味。沒有污染的水散養的魚兒，吃起來沒有泥腥味，品嚼起來鮮香酥脆。

據說，油菜花開的季節，一位曾經在新集插隊的西安知青，帶著他的女兒來到新集河沿街，故地重遊，尋訪當年吃過的芝麻餅子、冒面、油炸小河魚。他吃著吃著，頭卻搖個不停。坐在旁邊的女兒不解，遂尋問。這位知青兩手在胸前一攤，模仿著鞏漢林與趙麗蓉合作小品《如此包裝》中的一個姿勢，很滑稽地「嗯嗯」。他的女兒一臉的茫然。——是因為現在飲食的品質沒有當年那麼正宗，還是人的口味變了？那「嗯嗯」，久久地讓人費解。

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