主料
花鰱1500克
大蒜50克
小蔥50克
輔料
植物油250毫升、大蔥100克、香菜50克、精鹽5克、生抽5克、大蒜50克、老薑30克、自製郫縣豆瓣50、克自製辣椒醬30克、小米椒10克、花椒50克、麻椒10克、干紅辣椒30克
火鍋魚的做法
1.將花鰱洗凈,切塊,大小合適,將花椒,大蔥段,料酒,鹽,生薑,少許生抽腌制半小時
2.架鍋,加食用油,油要放的多,油溫60度下花椒,姜,蔥段,干紅辣椒炒香,加郫縣豆瓣,可以放多點。
3.炒紅放魚,將魚和料炒勻放鍋蓋燜五分鐘,待魚肉收緊。
4.加大蒜。
5.加熱水燜至15分鐘,一定要加熱水。
6.煮好盛鍋,架火鍋,
7.放上麻椒,蔥,花椒,小米椒,香菜,架鍋燒熱油,澆熱油。齊活。
烹飪技巧
架火鍋鍋底可以墊點豆芽,金針菇,更美味。