今年小麥整體質量正常 江蘇為近年最好

8月30日，國家糧食局公布2017年9省小麥收穫質量調查報告。總的來看，2017年新收穫小麥整體質量正常，符合國家標準中等（三等）以上要求的比例為91.8%。但山東、湖北、山西、陝西等省小麥質量等級有所下降，其中，山西、陝西等省份的部分地區小麥因收穫期遇連續陰雨，造成小麥生芽粒、赤霉病粒和生霉粒增多，導致不完善粒含量較高。

會檢結果顯示，2017年9省新收小麥容重平均值達777g/L，一等至五等的比例分別為43.7%、31.5%、16.5%、5.6%、1.9%，等外品為0.8%，中等（三等）以上的佔91.7%，較去年增加1.5個百分點。千粒重平均值為41.2g，較去年有所下降；不完善粒率平均為3.7%，明顯好於去年，其中，符合國標要求（≤10%）的比例為95.1%。

其中，河北省整體質量屬於正常年景水平，中等（三等）以上的佔96.7%，較去年略有增加。

山西、陝西兩省新收小麥整體質量不如去年。山西省夏糧小麥不完善粒率在10%以內的比例為81.0%，較去年大幅降低，其中晉城、運城等地區小麥生霉粒升高，導致不完善粒含量超標。陝西中等（三等）以上小麥的佔72.7%，較去年下降了22.1個百分點。其中寶雞、渭南、西安、咸陽等地區小麥發芽粒升高，不完善粒含量同樣超標。江蘇新小麥整體質量為近年來最好水平，其中中等（三等）以上的佔99.5%；與去年相比，一等比例增加27.4個百分點，三等及以上比例增加9個百分點。安徽新麥整體質量較好。

反之，產糧大省山東今年新收小麥整體質量，則為近年來較低水平。容重較去年有所下降，中等（三等）以上的佔85.8%，較去年降低11.3個百分點。

河南新小麥整體質量較好，容重平均值和中等及以上比例較去年有所增加。與去年相比，一等比例增加18.2個百分點，三等及以上比例增加3.4個百分點。湖北新麥整體質量較正常年景有所下降。四川新麥整體質量正常。

綜合分析認為，今年夏收小麥整體質量正常，但山西、陝西等省份的部分地區因天氣因素出現的小麥生芽粒、赤霉病粒和生霉粒增多，會對小麥加工品質造成一定不利影響，同時帶來食品安全隱患。

報告建議，有關省份要加強技術服務和宣傳，指導農民科學晾曬整理和庭院儲糧，減少不完善粒含量；加強食用、飼用安全管理，積極宣傳教育，避免農民食用霉變小麥和使用霉變小麥飼養家畜，防止發生食用安全事件；同時，要進一步加強小麥收購、儲存、加工等環節對生霉粒、赤霉病粒及真菌毒素含量的檢驗把關，防止不符合食品安全標準的小麥流入口糧和飼料市場。

附各省詳細質量狀況:

河北

採集樣品269份，涉及6市66縣（區）。整體質量屬於正常年景水品。容重變幅732～834g/L，平均值788g/L。一等至四等的比例分別為49.2%、34.9%、12.6%、3.3%，無五等及等外品，中等以上的佔96.7%，較去年略有增加。千粒重變幅29.9g～49.6g，平均值41.0g，略低於去年。硬度指數變幅55.0～73.0，平均值67.0。不完善粒含量變幅0.7～13.6%，平均值3.9%，略低於去年，其中，不完善粒率在10%以內的比例為98.5%、大於10%的為1.5%。降落數值變幅283秒～473秒，平均值390秒。

山西

採集樣品42份，涉及7市19縣（區）。整體質量不如去年。容重變幅689～809g/L，平均值775g/L，較去年有所降低。一等至五等的比例分別為28.6%、35.7%、26.2%、4.8%、2.4%，等外為2.3%。中等以上的為90.5%，一等比例較去年下降了9個百分點。千粒重變幅28.1g～45.3g，平均值38.6g，較去年降低2.9g。不完善粒含量變幅0.6～83.6%，平均值7.7%。不完善粒率在10%以內的比例為81.0%，較去年大幅降低，其中晉城、運城等地區小麥生霉粒升高，導致不完善粒含量超標。硬度指數變幅62.0～74.0，平均值68.0。降落數值變幅122秒～385秒，平均值276秒。

江蘇

採集樣品221份，涉及13市49縣（區）。整體質量為近年來最好水平。容重變幅721g/L～835g/L，平均值795g/L，較去年增加15g/L。一等至五等的比例分別為68.3%、24.9%、6.3%、0.0%、0.5%，無等外品，中等（三等）以上的佔99.5%；與去年相比，一等比例增加27.4個百分點，三等及以上比例增加9個百分點。千粒重變幅29.4g～52.6g，平均值41.2g。不完善粒率變幅0.2%～8.2%，平均值1.8%，明顯好於去年。硬度指數變幅41.4～74.3，平均值63.8。降落數值變幅336秒～436秒，平均值381秒。

安徽

採集樣品235份，涉及9市27縣（區）。整體質量較好。容重變幅706g/L～843g/L，平均值786g/L。一等至五等的比例分別為48.3%、30.8%、12.4%、5.1%、2.6%，等外品為0.8%，中等（三等）以上的佔91.5%；與去年相比，一等比例增加34.3個百分點，三等及以上比例增加18個百分點；千粒重變幅32.2g～53.0g，平均值42.2g，與正常年景相當。不完善粒率變幅0.1%～12.8%，平均值2.3%，較去年降低10.3個百分點，不完善粒率在10%以內的比例為99.6%。硬度指數變幅39.4～81.0，平均值65.6。降落數值變幅370秒～422秒，平均值394秒。

山東

共採集樣品409份，涉及16市78縣（區）。整體質量為近年來較低水平。容重變幅701～824g/L，平均值772g/L，較去年有所下降。一等至五等的比例分別為21.0%、35.2%、29.6%、11.0%、2.2%，等外為1.0%；中等以上的佔85.8%，較去年降低11.3個百分點。千粒重變幅28.5g～49.6g，平均值39.9g，與去年持平。不完善粒含量變幅0.3～15.5%，平均值3.4%，較去年略有增加；其中，不完善粒率在10%以內的比例為95.8%；大於10%的為4.2%。硬度指數變幅44.0～74.0，平均值65.0。降落數值變幅201秒～455秒，平均值338秒。

河南

採集樣品610份，涉及18市105縣（區）。整體質量較好，容重平均值和中等及以上比例較去年有所增加。容重變幅706g/L～838g/L，平均值792g/L，較去年增加10g/L；一等至五等的比例分別為58.5%、29.2%、9.3%、2.3%、0.5%，等外品為0.2%，中等（三等）以上的佔97.0%；與去年相比，一等比例增加18.2個百分點，三等及以上比例增加3.4個百分點。千粒重變幅28.1g～52.4g，平均值42.2g。不完善粒率變幅0.2%～75.7%，平均值4.0%，較去年降低4.6個百分點；其中不完善粒率在10%以內的比例為95.7%。硬度指數變幅32.8～73.9，平均值62.6。降落數值變幅62秒～498秒，平均值366秒。

湖北

共採集樣品66份，涉及10市12縣（區）。整體質量較正常年景有所下降。容重變幅722g/L～818g/L，平均值771g/L，較去年下降10g/L；一等至五等的比例分別為15.2%、48.5%、21.2%、9.1%、6.0%，無等外品，中等（三等）以上的佔84.8%；與去年相比，一等比例下降25.7個百分點，三等及以上比例下降9.1個百分點。千粒重變幅33.4g～52.6g，平均值41.2g，與正常年景相當。不完善粒率變幅0.7%～13.5%，平均值2.6%，較去年有所下降；其中，不完善粒率在10%以內的比例為98.4%。硬度指數變幅42.0～82.1，平均值71.6。降落數值變幅231秒～374秒，平均值300秒。

四川

採集樣品85份，涉及10市27縣（區）。整體質量正常。容重變幅607g/L～810g/L，平均值755g/L，較去年增加6g/L；一等至五等的比例分別為5.9%、25.9%、40.0%、15.3%、7.1%，等外品為5.8%，中等（三等）以上的佔71.8%；與上年相比，一等比例下降2.3個百分點，三等及以上比例增加14.2個百分點。千粒重變幅29.8g～55.4g，平均值44.3g，較去年持平。不完善粒率變幅0.3%～19.0%，平均值4.9%，好於去年；不完善粒率在10%以內的比例為90.6%、10%～20％為9.4%；受收穫期陰雨影響，廣元、達州、廣安等地區不完善粒率含量較高，主要為生芽粒。硬度指數變幅45.3～71.7，平均值56.1。降落數值變幅100秒～314秒，平均值199秒。

陝西

共採集樣品77份，涉及5市28縣（區）。整體質量不如去年。容重變幅701～804g/L，平均值763g/L，較去年有所下降；一等至五等的比例分別為18.2%、29.9%、24.7%、14.3%、10.4%，等外為2.5%；中等以上的佔72.7%，較去年下降了22.1個百分點。千粒重變幅25.4g～55.6g，平均值40.0g，較去年略有降低。不完善粒含量變幅0.6～56.0%，平均值13.8%，明顯高於正常年景；其中，不完善粒率在10%以內的比例為55.8%；其中寶雞、渭南、西安、咸陽等地區小麥發芽粒升高，導致不完善粒含量超標。硬度指數變幅40.3～71.2，平均值63.0。降落數值變幅62秒～408秒，平均值225秒。

資 料丨糧油市場報、國家糧油信息中心

總值班丨陶玉德

統 籌丨郭清保

編 輯丨武洋

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