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料理王 | 春筍入饌,好吃就是這個味

料理王 | 春筍入饌,好吃就是這個味

第42期挑戰主題: 春筍

你可以用任何工具記錄下你的成品發送給我們:

可以是照片、文字、手繪、視頻等各種形式。

反正,只要你開心就好。

徵集時間:2月27日~3月5日

我們會在3月6日對入選的作品進行投票。

獲得第一名的你將成為貝太廚房的下一位「料理王」哦~

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春 筍

春筍被人們譽為春天的「菜王」,它以脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美、食之不膩等特色而受到人們青睞。春筍食法很多,素有「葷素百搭」的盛譽。它可以與任何的肉類一起烹調,能夠增加菜肴的鮮美程度,無論是炒、燒、煮還是煨、燉春筍都是適合的。

chun sun cha shao chao dan

春 筍 叉 燒 炒 蛋

=食材=

=步驟=

1.逐層剝去新鮮春筍的外皮,再從中間切成2段,將前半段較嫩的部分切成1cm見方的小丁,後半段稍老的部分切成半圓形薄片。叉燒肉切成1cm見方的小丁。

2.湯鍋中放入適量熱水,燒沸後分別將春筍小丁和春筍片放入湯鍋中汆煮2分鐘,再撈出瀝干水分待用。

3.在大碗中磕入雞蛋,再放入鹽和春筍小丁攪打均勻,製成雞蛋液。

4.中火燒熱炒鍋中的油(1湯匙,15ml),待燒至七成熱時(將手掌置於炒鍋上方,能感到有明顯的熱氣升騰),將雞蛋液倒入鍋中,待稍稍凝固後用鍋鏟攪炒至散開,再盛出待用。

5.在炒鍋中倒入餘下的油(1湯匙,15ml),燒熱後放入春筍片和叉燒肉小丁翻炒約2分鐘。

6.把炒好的雞蛋碎倒入鍋中,再調入雞精、生抽、紹酒和少許水(約30ml),最後大火拌炒均勻即可。

you men chun sun

油 燜 春 筍

=食材=

=步驟=

1.春筍剝去外層硬的筍衣。

2.切去老根,切成滾刀塊。香蔥洗凈后切成蔥花。

3.大火燒開鍋中的水,放入筍塊焯煮2分鐘,以去除筍的苦澀味道。

4.炒鍋內加油大火燒至7成熱,放入薑片爆香,倒入筍塊煸炒至表面微焦。

5.之後調入料酒、老抽。

6.生抽和白糖翻炒幾下,蓋上鍋蓋轉中小火燜5分鐘。

7.打開鍋蓋,大火翻炒收汁,出鍋前撒入香蔥花即可。

xue yu niang chun sun

鱈 魚 釀 春 筍

=食材=

=步驟=

1.將速凍鱈魚肉徹底解凍,再用廚房紙巾吸干水分,用刀剁成鱈魚肉茸。老薑削去外皮剁碎。香蔥洗凈切絲。

2.新鮮春筍剝去外皮,切成3cm長的小段,再將中間挖空待用。

3.湯鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將春筍小段放入汆煮約3分鐘,再撈出瀝干水分。

4.在鱈魚肉茸中調入鹽、紹酒、姜碎、干澱粉和蛋清,順一個方向混合攪打成鱈魚餡。

5.將汆煮過的春筍小段立放在盤子中,將適量的鱈魚餡填入其中,然後在最上端點上少許蟹黃。

6.最後將盤子移入蒸鍋中,用大火蒸制8分鐘,再取出盤子,放入香蔥絲作裝飾即可。

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