難以相信這是湯圓！補腦，孩子吃了更聰明，不吃太虧啦！

過年吃湯圓是老家的習俗，元宵節也是吃湯圓，湯圓和元宵做法上有些不同，但意義是一樣的，吃湯圓，賞花燈，然後春節也就正式結束了，該好好工作啦！所以元宵節這一天，大家也格外重視，葉子也特地做個漂亮的湯圓。今天分享的是雨花石湯圓，顏色都是天然色素，非常漂亮，做起來也不難，可以和小朋友一起做，一起體驗做美食的快樂，也提高小朋友的動手能力，做好后，小朋友特有成就感，捨不得吃。湯圓陷本身要用豬油，本身過節就大魚大肉，所以這豬油就直接去掉了，糖的用量也減少了，雖然缺了豬油的潤滑，但是依然很香喲！【食材】花生200克、芝麻50克、核桃8個、紅糖30克、糯米粉300克、抹茶粉1克、紅曲粉1克、可可粉2克、南瓜泥30克【製作步驟】花生烤熟去皮、芝麻烤熟、核桃烤熟。我都是用烤箱烤的，沒有烤箱就用鍋炒，將這三種炒香即可。然後放入料理機打成碎粒，芝麻最好分開打，芝麻需要打得細一些，芝麻打細經過破壁更香，營養成分也才更易於吸收。鍋里加入適量水，將紅糖放入煮化。紅糖的用量根據自己的口味來增減。水的多少根據餡料材料多少來定，反正拌出來的餡料不要太干更好吃些。加入三種打碎的材料，拌勻即可。餡料就做好了。糯米粉加入80-90度左右的開水，揉成光滑的麵糰，取一部分麵糰出來分別加上南瓜泥、紅曲粉、可可粉、抹茶粉揉成不同顏色的麵糰搓成條。將不同顏色的麵糰鋪在白色麵糰上，搓成長條，然後朝相反方向旋轉搓一搓，就形成多層顏色的麵糰條。分成小劑子，包上餡料。可以根據喜好做成不同的形狀，不一定都非得圓圓的，這樣更像雨花石。鍋里水燒開，加入湯圓煮到湯圓浮在水面上即可。成品圖。【小貼士】

一、餡料常規的是用豬油來調配，我用水來代替，更健康一些，味道少了潤滑感，但是吃起來不膩，親們做的時候根據自己的喜好來做；

二、紅曲粉、抹茶粉一定只加一點點即可，不能太搶顏色，更不能搶味道；

三、揉湯圓的水一定要滾燙，這樣揉出來的湯圓麵糰有延展性，才好操作，但不能將糯米粉燙熟了，那樣會沾手無法操作；

四、湯圓下入鍋里后，開小火，鍋里微微開，這樣煮出來的湯圓表面光滑。

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葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視台節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜肴。

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