發霉玉米有致癌物吃不得 吃玉米的飲食禁忌

玉米也是是重要的糧食作物和重要的飼料來源，其營養豐富，不過南方人經常大米，很少吃粗糧，偶爾吃些粗糧對身體有好處。玉米也是粗糧之一，它具有抗衰老和美膚護膚的功效，吃玉米也是有講究的，下面一起來看看玉米的飲食禁忌。

玉米的功效

1、健脾益胃

玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從葯食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。

2、抗衰老

玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

3、通便

玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘。

4、降糖

玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用乾燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用為宜。

5、美膚護膚

玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。

吃玉米，注意三點

1、玉米時間越長，抗衰老作用越好

從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發現，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。

2、發霉玉米吃不得，小心致癌物

玉米作為一種飲食，幾乎人人都能吃。但是發霉的玉米就不要吃了，因為發了霉的玉米含有致癌物，不能再進食。所以農村在保存玉米時往往會將它們掛起來通風，這樣玉米就不會發霉了。

3、食用新鮮玉米，一次不可多吃

南方人喜食大米，從健康角度來看，單純吃大米並不科學，建議增加些雜糧，特別應把玉米看成是維護健康的重要食品，並盡量吃新鮮玉米。吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。