作者|柳衣衣
作者簡介:國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師,專業催乳、母乳餵養、兒童營養、嬰幼兒護理、早教育兒等。
Naomi童鞋雖然不挑食,但明顯是一個肉食愛好者,有肉菜時,很少主動夾青菜。為了保障她的健康,所以我們家最近的米飯告別了清一色大米飯,全部變成了五顏六色、營養全面的蔬菜雜糧飯,女兒給它取一個漂亮的名字——彩虹飯。
自從做了彩虹飯,再也不用擔心她營養不全面了。
因為彩虹飯,食材多樣化,營養全面,顏色又豐富,Naomi童鞋非常喜歡,每天吃得可歡了。
如果你家有一個愛挑食、不愛吃蔬菜的寶寶,也可以給她試試這道「彩虹飯」吧!
寶寶彩虹飯
合適月齡:12M+
烹飪方式:煮
烹飪難度:★☆☆☆☆
營養搭配:大米+紅薯+玉米+胡蘿蔔+四季豆+菜心
①粗細搭配:紅薯和玉米屬於粗糧,胡蘿蔔和四季豆屬於瓜果根莖類蔬菜,菜心屬於綠葉蔬菜,跟大米搭配,粗細搭配,食材多樣化,營養更全面;
②營養互補:精製大米雖然富含碳水化合物,但相比其它主食缺乏B族維生素,而紅薯和玉米B族富含維生素B和礦物質,營養互補;紅薯和玉米含有膳食纖維,可預防便秘;胡蘿蔔富含胡蘿蔔素維生素A,促進寶寶視力發育;菜心富含礦物質,尤其是鈣含量豐富;
③口感香甜:紅薯、胡蘿蔔,玉米都帶有純天然的甘甜味,所以不用加糖,加鹽,加任何調味料,也能做出美味的蔬菜雜糧飯。
④搭配建議:除了這些食材,還可以根據需求自由搭配,比如搭配一兩樣寶寶喜歡的食材,以及一些平時不怎麼愛吃的食材,混合在一起,讓寶寶接受起來更容易。
注意事項
1、玉米是顆粒食材,小寶寶易嗆食,建議2歲以下的寶寶,先用料理機將玉米粒稍微打碎一下;2歲半以上且咀嚼能力好的寶寶,可以直接放玉米粒;
2、根據寶寶的月齡,決定食材的粗細度,月齡偏小的寶寶,食材要盡量切碎些;
3、搭配的食材,可以根據自己的需求,隨意搭配,像綠菜心可以用菠菜、芹菜等其它綠葉蔬菜代替,
3、大人和小孩都能食用。
參考食材
大 米:200g
紅 薯:100g
玉 米:50g
胡蘿蔔:50g
四季豆:50g
綠菜心:50g
橄欖油:5g
PS:這是一家三口的製作量,實際食用量可根據寶寶月齡和需求來增減;
製作步驟
1、大米淘洗后,清水浸泡20分鐘;
2、紅薯去皮,切成丁粒狀;
PS:盡量切小塊些,混在飯里,寶寶吃起來方便;
3、將玉米粒剝落,洗凈;
PS:2歲以上咀嚼能力好的寶寶,可以直接放玉米粒;2歲半以下且咀嚼能力弱的寶寶,建議將玉米用料理機稍微打碎一下,預防嗆食;
4、胡蘿蔔去皮,切成碎丁狀;
5、四季豆洗凈,切丁粒狀;
6、配菜大集合;
PS:我切的大小比較合適大寶食用,小寶寶還要再小一些;
4、將切好的紅薯粒、胡蘿蔔粒、玉米粒、豆角粒一起倒入大米中,再倒入適量的食用油和清水,攪拌均勻,按下「煮飯檔」;
PS:食用油能促進脂溶維生素的吸收,還能讓整個彩虹飯的口感更加香糯;
PPS:大米浸泡過,所以水量不宜過量,只需蓋住食材即可;
5、彩虹飯煮好了;
6、中火燒開水,將洗凈的菜心燙熟后,切碎;
PS:部份綠葉蔬菜附有農藥及含有抑制其它營養素吸收的植酸,沸水燙過可祛農藥和植酸;
7、將切碎的菜心跟煮好的彩虹飯一起攪拌均勻;
PS:趕時間時,可以直接提前將切碎的青菜跟米飯一起煮,一次解決;
7、美味的彩虹飯出爐了!
寶寶彩虹飯
製作+配文:柳衣衣
影+運營:7998
參考來源:《食物成分表》
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