10道平凡中的經典家常菜 收藏起來慢慢做

【肉末海帶絲】▼

肉末海帶絲

用料：

海帶絲；肉末；胡蘿蔔；青紅椒；蔥；姜；蒜；

鹽；油；雞精；

做法：

1、海帶絲焯水備用。鍋內放油，炒香蔥姜蒜末。

2、加入肉末，翻炒變色，加少許料酒；再加點醬油。

3、加入海帶絲和肉末炒勻，撒上胡蘿蔔末；青紅椒末；加點雞精拌勻即可。

【酸辣土豆絲】▼

酸辣土豆絲

用料：

土豆400克；青椒1個，紅干椒4個；花椒5克；大蒜4瓣；

鹽5克；醋1湯匙(15ml)；

做法：

1、準備材料；土豆去皮后，切絲，泡冷水中；青椒，紅干椒切絲備用；鍋中放油，倒入花椒；

2、炸出香味后，取出花椒；倒入干椒絲，大蒜末，爆香后；倒入土豆絲，加點水，不然會沾鍋；倒入青椒絲，再倒入白醋，和鹽關火即可。

【肉末豆腐】▼

肉末豆腐

用料：

豆腐；肉；蔥花；

老抽；醬油；白糖；

做法：

1、起油鍋，蔥花爆香。

2、翻炒肉丁兒，炒至肉丁兒變色，放入適量白糖、老抽、醬油翻炒。

3、放入豆腐塊兒翻炒，撒入少量鹽。

4、出鍋前水澱粉勾芡收汁，即可。

【小白蝦炒韭菜】▼

小白蝦炒韭菜

用料：

小白蝦；韭菜；雞蛋；

鹽；

做法：

1、新鮮的小白蝦沖洗乾淨，瀝干水分；韭菜洗凈，控干，切斷；雞蛋打散，攪勻；

2、起油鍋，燒熱后，下入雞蛋液，待蛋液凝固，划散，推至鍋邊；利用鍋內余油，倒入小白蝦，炒至顏色變白；下入韭菜，大火翻炒；用鹽調味，韭菜變色，馬上關火盛出。

【芫爆肉絲】▼

芫爆肉絲

用料：

豬脊肉250克；香菜適量；干紅椒適量；

鹽適量；味極鮮1勺；料酒1勺；澱粉適量；

做法：

1、將豬通脊洗凈切成絲。加入少許鹽，一勺料酒，適量澱粉抓勻腌制15分鐘。香菜洗凈，摘去葉子，將香菜梗切成和肉絲長短差不多的段。干紅椒用剪刀剪成絲。

2、鍋燒熱，放入適量油后馬上將肉絲下鍋划散。肉絲變色后加入一勺味極鮮翻炒均勻。將紅椒絲放入鍋中翻炒均勻。加入適量鹽調味。加入香菜。快速翻炒至香菜斷生后出鍋。

【陳皮雪梨大骨湯】▼

陳皮雪梨大骨湯

用料：

豬大骨大一塊；雪梨2個；胡蘿蔔1根；陳皮1片；姜；蜜棗1個；

鹽；料酒；

做法：

1、豬大骨洗乾淨，剁開小塊，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1分鐘，去浮沫。

2、雪梨洗乾淨去皮切小塊。

3、陳皮颳去瓤，切絲，姜洗乾淨去皮拍扁。

4、砂鍋接適量的水煮開，放入豬大骨、雪梨、蜜棗、陳皮、姜，中小火煲煮約1小時。

5、食用前加入鹽調味便可。

【蒜苔炒臘肉】▼

蒜苔炒臘肉

用料：

蒜苗；臘肉；蔥；

鹽(少許)；

做法：

1、臘肉用清水泡發一晚上。清水泡發的目的不單是去除肉的鹹味，最主要的是臘肉的肉皮不經泡過的話，壓根切不動。

2、臘肉切方塊用水煮，煮好的臘肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因為臘肉的肥肉最容易煮化掉，那樣的話切片都成問題。

3、臘肉儘可能切薄的片，準備蔥和蒜薹。

4、臘肉入鍋小火煎，不要大火，火大了油一下煎出來，肉片兒就焦了。

5、肉扒拉一邊去，放蒜薹炒。

6、起鍋前放蔥段一起，然後調鹽味起鍋