信陽毛尖傳統技藝手工傳承 「工匠」精神制好茶

浉河區浉河港擁有歷史悠久的茶葉產業，而伴隨著種茶制茶業的興盛，該區也湧現出一大批擁有精湛技藝和「工匠」精神的制茶師傅，高級品茶師、浉河港黃廟生態茶葉加工廠負責人周開啟就是其中一位佼佼者。

周開啟向傳授手工制茶技術。浉河港官網 攝

認真，「磨」出悠遠茶香

「自進入茶廠當學徒開始，我的一生就與茶結下了不解之緣。」望著茶園的欣欣翠綠，周開啟感慨道。從選擇茶苗學起，到栽培茶樹，再到摘茶、制茶，周開啟一絲不苟、逐樣精通。改革開放后，他到福建安溪、武夷等名茶產地，與當地茶農同吃同住，切磋交流。甘坐「冷板凳」上悉心鑽研，讓周開啟練就一身過人的「茶功夫」，后回到信陽本地，經過苦心鑽研，成功研製出信陽白茶、信陽黃芽茶。

多年來，周開啟每天待得最久的地方仍然是茶園和茶廠，風雨無阻，種茶、制茶是他生活中最大的樂趣。「周開啟廠長對出廠茶葉的品質要求十分嚴格，反覆向我們強調『做茶即做人』，時常跟班督促。」茶葉員工說。周開啟認真的制茶態度感染了茶廠各個車間的工人，大家自然而然地把茶葉產品的質量視為關乎自身的榮譽，嚴謹細緻地完成每一道工序：殺青、揉捻、烘乾、造型、入桶裝箱，把精益求精的「工匠」精神演繹得淋漓盡致，讓「阿里雲茶」牌茶葉的茶香飄送到省內外。

奉獻，「種」出致富希望

周開啟不僅經營著10多畝茶園，管理著浉河港黃廟生態茶葉加工廠，近年來還積極響應該區提出的「茶廠＋茶農」模式，主動挑起指導茶廠周邊30多戶茶農科學種植茶葉、脫貧致富奔康的重擔，因而成了當地群眾交口稱讚的「茶師傅」。

日前，周開啟來到浉河港黃廟村，和村民一起察看茶園茶葉的長勢。「採摘茶葉的最佳時機是在太陽光直射強烈的午後，因為較高溫度有利於茶葉發酵。」周開啟不時摘下茶葉觀察，又傳授給茶農不少關於種茶、摘茶方面的知識。

「跟著專業茶人學種茶，我們相信今後的生活一定會起來越紅火。」茶農高興地說。他介紹，浉河港黃廟生態茶廠以此激發農戶種茶積極性，來年收摘的茶葉也可以選擇由茶廠統一收購，不會因為銷售而發愁。「只要有合作的意向，即使是手頭緊缺的農民也能種茶。」周開啟說。他如今最大的心愿是奉獻一生所學，讓浉河港群眾進一步了解茶葉產業，共享茶葉產業發展成果，邁上致富奔康的「快車道」。