桂圓全麥軟歐怎麼做好吃 桂圓全麥軟歐最正宗的做法

在我的認識當中，歐式麵包多以脆皮、粗氣孔來呈現居多，都是幾乎以：小麥粉、酵母、鹽、水這四項基礎食材為主要的材料；幾乎都不含糖、和油脂等軟性的食材，或者添加量都非常少，軟歐在食材和工藝當中或添加水果酵母種（葡萄、橙子、蘋果、檸檬等）提供豐富的多菌類酵母，或添加老麵糰、燙種等。提供軟化麵筋、糊化澱粉、產生保濕、這些都足夠可以讓你的麵包變得Q軟。

桂圓全麥軟歐食材介紹

軟歐麵包粉270克，蜂蜜15克，食用鹽4克，酵母粉3克，牛奶180克，黃油20克，純黑裸麥粉30克，，朗姆酒50克，桂圓乾60克，

桂圓全麥軟歐的做法步驟

1、提前一天晚上將桂圓乾用朗姆酒浸泡一夜。

2、準備好所需用的材料，稱量準確，除黃油外，全部用料放進麵包桶中，進行一個揉面程序。

3、在揉面程序中間停歇的時候放入黃油。

4、一個揉面程序結束后，成為一個很滋潤的麵糰。

5、在麵包機桶內，發酵至原來體積的兩倍大。

6、取出麵糰，平均分為五份，排氣揉圓後放在烘焙紙上進行二次發酵。

7、發酵至體積變大，輕壓慢回彈時，表面篩麵包粉裝飾，割口。

8、放入預熱好的烤箱中220度，烤20分鐘。（麵包胚放入時請製造蒸汽）

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