本期配方： 酪梨乳酪蛋糕，說實話小編以前從沒見過這款！

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本期配方： 酪梨乳酪蛋糕

酪梨成分中有30%為脂肪，碳水化合物、蛋白質和維他命的含量也高，是高營養價值的水果。

許多人聽到這道甜點時，肯定會先質疑[把酪梨加到乳酪蛋糕中，不會很奇怪嗎？]

但是請相信我，酪梨如奶油般的滑順口感，搭配乳酪蛋糕，真的是天作之合啊！

A 手指餅乾基底

材料

烘焙紙40×20cm

1公分圓形擠花嘴

◇蛋白 60g

◇砂糖 45g

◇蛋黃 40g

◇低筋麵粉 30g

◇杏仁粉 10g

製作：

1 烘焙紙上畫出一個40×20cm的長方形。

2 蛋白打至起泡后，分2次加入砂糖，打發成10分發的結實蛋白霜。

3 蛋黃加入2中，用橡皮刮刀稍微攪拌，呈現大理石般的紋路。

4 低筋麵粉和杏仁粉篩入3中，用橡皮刮刀輕柔拌勻。

5 1cm圓形擠花嘴和擠花袋組裝在一起后，裝入麵糊，以畫平行橫線的方式，用麵糊將烘焙紙上的長方形填滿。

6 放入180℃的烤箱，烤8～10分鐘，直到表面呈現金黃色澤。

B 酪梨奶油乳酪

材料

◇黃酪梨 135g

◇常溫奶油乳酪 150g

◇砂糖 55g

◇檸檬汁 10g

◇原味優格 75g

◇吉利丁片 7g

◇冷藏鮮奶油 170g

◇蘭姆酒 10g

製作：

1 吉利丁片用冰水浸泡10分鐘。

2 酪梨剖半，挖出果肉，放入調理機中打成泥。

3 奶油乳酪和砂糖放入調理盆中，用打蛋器打軟。

4 將2及檸檬汁加入3中拌勻。

5 優格和泡軟的吉利丁片一起放入微波爐加熱5秒，便吉利丁片融化后，拌入4中。

6 鮮奶油中加入蘭姆酒，打發成7～8分發的鮮奶油霜后，倒入5中混合均勻。

C 完成！

材料

15cm方形慕斯圈

1cm圓形擠花嘴

◇冷藏鮮奶油 30g

◇砂糖 3g

◇酪梨 20g

步驟：

1 圓形慕斯圈內，用保鮮膜包覆。

2 手指餅乾基底切割成2片長寬各15cm的正方形。

3 在1的底部鋪一片手指餅乾基底。

4 慕斯圈內用酪梨奶油乳酪餡填滿至1/3的高度。放入冰箱冷凍15分鐘，便其稍微凝固。

5 鋪入另一片手指餅乾基底，再倒入剩餘的內餡。

6 用蛋糕抹刀抹平表面，放入冰箱冷凍2小時，使其凝固。

7 鮮奶油和砂糖一起打發成鮮奶油霜。擠花嘴和擠花袋組裝好后，裝入鮮奶油霜，擠一些在蛋糕表面，再切一些酪梨做裝飾。

小叮嚀：

·新鮮的酪梨有一種特殊的青草味，若不喜歡這種味道，可以在內餡中加入一點香草精。

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年中總結，上半年發布的190篇配方全在這裡了

The End

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