尋味丨冰塊煮羊肉，你可曾嘗過？

外地人對於內蒙古的美食，可能大多是以烤全羊，涮羊肉開始，其實，內蒙古的羊肉，蒸、烤、涮、煎、炸、煮，多種做法、吃法，各有不同，冰煮羊，算是其中一道特色。

草原羊，食用甘草等新鮮的中草藥，飲用天然礦泉水，可謂渾身是寶，被譽為「肉中人蔘」。冰煮羊，顧名思義就是用冰塊煮羊肉，便是選用此肉，切成大小相等的肉塊，放在晶瑩剔透的冰塊上，加湯，蓋蓋兒，開火，待水開后即可食用，無需煮很久。

冰煮羊一般是選用銅鍋，鍋中的調料只見大蔥、鮮姜、枸杞、洋蔥，再無其他。調味也只有食鹽，入料十分少，口感卻出奇的好。

冰煮羊的特點就是肉鮮而嫩，開鍋即可食用，非常美味，據說這樣的做法是依據熱脹冷縮的原理，羊肉在非常鮮美的時候經過冰的接觸會收緊，後續的加熱又會漲開，所以這樣的肉質吃起來非常爽滑可口，就算是煮的時間長肉質也不會老。

食用時，可以蘸麻醬、海鮮汁等秘制小料，也可以依據個人口味，搭配一些香菜、蒜泥、豆腐乳、辣醬等，吃肉的同時，也別忘了盛上一碗湯，湯鮮味美，益壽暖身。再放入幾葉蔬菜，或是麵條，絕了！

傳說當年成吉思汗到貝加爾湖一帶徵戰之時，條件艱苦，沒有水供給，只有火和冰，於是成吉思汗命令戰士把冰砸破放進頭盔里，再放進羊肉，然後生火煮化冰水同時煮熟羊肉，後來發現這樣吃起來的羊肉與平時不太一樣，更加鮮美了。於是，就流傳下來了冰煮羊這道美味。