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炒米粉的做法

炒米粉的做法

炒粿條,炒餅,炒意麵都可以用的萬能方法。

By 娟兒的生活

用料

  • 肉(牛肉,雞肉,豬肉,火腿均可) 100克
  • 洋蔥 1個
  • 蒜 1個
  • 蒜苗 1根
  • 雞蛋 2個
  • 包白(我用的泡菜包白,那酸爽。。) 隨意
  • 生薑末 少許
  • 澱粉 1勺
  • 鹽 少許
  • 生抽 適量
  • 五香粉(或胡椒粉) 1小勺
  • 料酒 1大勺

做法步驟

1、米粉泡發,或意麵煮熟

2、肉切成條,用澱粉,五香粉,料酒,生抽,鹽少許腌上。(我這是用的熟牛肉,用火腿的話也是切成條就行了。)其他切好備用。

3、先炒雞蛋,盛出,再爆炒肉8分熟盛出。(我炒雞蛋就沒拍了。)餘下的油爆香姜,蒜片。

4、加入洋蔥。(和包白,這裡我是用的泡菜包白,所以放得晚些)

5、加入生抽翻炒上色,再加入炒好的肉柳和米粉(或意麵)。放入泡菜包白絲。

6、加入鹽,生抽,調味,翻炒至入味即可關火,放入蒜苗絲,炒好的雞蛋。

7、來一大份。

8、撰寫製作步驟

小貼士

我用的泡菜包白,很酸爽,如果沒有泡菜,用鮮包白切絲也好吃,就是直接和洋蔥一起炒就行了。肉的種類不限,可以用熟的,也可以用生的爆炒,其實用生肉現爆炒肉質更好,但必須用澱粉腌制才會嫩滑。這樣炒餅,炒米飯,炒意麵,炒拉條都很好吃。米粉就是在超市買的乾的像冬粉那種米粉,其實我覺得炒意麵更好吃。

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