香脆芝麻麵包棍，嘎嘣脆芝麻味

原文載於《Delicious（美味雜誌）》2016年11月號。

編譯：依卓

嘎嘣脆，芝麻味，佐餐、零嘴都美味。原文配的是生牛肉片，考慮到在絕大部分地區，生食級的牛肉都不太好買，所以我就略去具體做法了。蘸著芥末優格油醬吃，已經足夠美味了。

>>>香脆芝麻麵包棍<<<

六人份

【用料】

快發乾酵母 14g

超細砂糖 1茶匙

高筋粉 520g

芝麻 35g

黑鹽 ① 2茶匙

特級初榨橄欖油 2大勺

法式發酵優格油 ② 250g

酸黃瓜 45g

圓蔥 1個

芥末醬 1大勺

【此處是嘮叨】

① 黑鹽的介紹請在本號內查閱→_→九種稀奇古怪的鹽，你吃過幾種？，買不到就用喜馬拉雅岩鹽或者海鹽代替。

③ 法式發酵優格油的介紹請在本號內查閱→_→純乾貨！常見乳製品全介紹，你想問的這裡都有（附DIY方法），買不到可以用普通優格油代替。

【做法】

1、酵母、糖和250ml微溫的水混合，攪拌至酵母融化，然後蓋蓋放在溫暖的地方發10分鐘。

2、將麵粉、芝麻和1茶匙黑鹽混合，在粉粉中間挖個洞，然後將酵母水和1大勺油倒入洞中，從外圍推粉粉蓋過洞，然後攪成麵糰。把麵糰挪到撒了面布的面板上揉8到10分鐘，揉成順滑的麵糰，然後放進一個塗了一層油的面盆里，蓋蓋發1個小時，發到麵糰變成原先兩倍大。

3、現在做芥末優格油醬。酸黃瓜和圓蔥細細切碎，與優格油、芥末醬攪拌均勻，放冰箱冷藏。

4、烤箱預熱到180度。在3個大烤盤裡各上一層油，再鋪上烤盤紙。把麵糰分成幾份，分別擀成5mm到1cm厚的薄餅，然後切成細條，再把細條搓成小棍。將搓好的麵包棍放在烤盤上，然後撒上一茶匙鹽，烤20分鐘左右，烤脆了就拿出來放涼。蘸著芥末優格油醬吃，簡直美爆了。

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