坐月子吃雞蛋，學問大著呢！你吃對了嗎？

過去傳統坐月子，產後媽媽常見食物就是雞蛋挂面，甚至有媽媽每日能吃到10個雞蛋。那麼究竟月子里每日吃幾個才合適呢？我們推薦的吃法又是怎樣的呢？

一、吃幾個？

營養學會理事長程義勇教授表示，不同人群的雞蛋食用量也有所不同。兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，可以每天吃1-2個雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。

二、雞蛋的營養分析？

雞蛋是營養密度最高的超級食物之一，什麼是營養密度呢？營養密度是指食品中以單位熱量為基礎所含重要營養素（維生素、礦物質和蛋白質）的濃度。

雞蛋這種食物，在75卡熱量中就含有6克蛋白質和很多准媽媽需要的維生素和礦物質。

三、我們需要購買土雞蛋嗎？

我們在購買土雞蛋時會發現它的蛋黃顏色比普通雞蛋深，這種深黃色來源於更豐富的葉黃素和玉米黃素以及DHA。

四、關於雞蛋我們推薦的烹調方法是什麼？

雞蛋的吃法多種多樣，農業大學食品學院副教授范志紅通過研究，列出了3個雞蛋吃法排行榜——有益心臟排行榜、蛋白質最好消化排行榜、維生素保存排行榜。最後發現，不管在哪個榜單里，「帶殼水煮蛋」這種最簡單的做法都排名第一。

備註 按照氧化程度和受熱程度考慮，烹調雞蛋的方法排名如下：

A級 蒸煮雞蛋，而且蛋黃煮得軟嫩些。 B級 煮荷包蛋、蛋花湯

C級 嫩蒸蛋、嫩煎荷包蛋

D級 炒雞蛋、老煎荷包蛋、雞蛋煎餅

E級 煎蛋角、煮蛋皮等

F級 焗蛋黃、各種表面裹蛋液的煎炸食品

五、我們推薦的煮雞蛋方法

雞蛋洗凈，放入冷水，水沒過雞蛋。中等偏高火，水開后煮5分鐘即可。最佳效果是蛋黃剛剛凝固時。

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