燒烤製作秘籍：照燒小鮑魚的燒烤秘籍，燒烤鮑魚

小鮑魚是海產中的高級食材，味道鮮美，而照燒醬的味道鮮咸，不僅可以去除小鮑魚的腥味，更可讓香味均勻滲入。

材料：小鮑魚6個，芝麻少許。

調味料：照燒醬1大匙。

做法：

• 小鮑魚洗凈，放入滾水中煮至八分熟，取出備用。

• 烤網洗凈，依序放上小鮑魚，移至炭烤爐上，均勻刷上一層照燒醬，以小火烤到醬料呈滾燙狀，即可撒上芝麻，取出食用。

烤小鮑魚時，小鮑魚的排列盡量不要重疊，且均勻刷上燒烤醬后，要以小火慢慢燒烤，等到表面醬汁呈沸騰狀態，即可熄火，以免肉質烤得過老。小鮑魚的經濟價值及高，是海產中珍貴的補品，選購時以貝殼呈橢圓形，活動力旺盛，腹足吸附力強且海腥味較少者為佳。

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