這種小吃聞起來臭，吃起來香，有些人老遠聞到味道都捂鼻子！

臭豆腐是許多人喜歡的食品，但近年來頻頻爆出臭豆腐的醜聞——比如說，盛傳有人用糞水來製作臭豆腐。

臭豆腐乾製作的關鍵就是用於浸泡的「臭滷水」。不同的生產者製作臭滷水的方式不同，有的用稻草以及肉類露天放置幾個月，任其腐敗、發酵，獲得含有各種微生物的發酵液；也有的不用肉，而用刺桐葉、野莧菜、竹筍、菜心、冬瓜、姜、花椒等植物進行發酵，也需要放置八個月甚至更長的時間來發酵，才能獲得合格的臭滷水。

有網友表示：「真正的臭豆腐你們吃過沒，我們老家也只有冬天下霜后才做得出來。這是溫度，豆腐要自家石磨磨的豆漿，柴火燒開紗布過濾。上面用石磨壓二小時以上，那豆腐跟石頭差不多，然後放在竹榻上，放高點免得其他家禽搞臟，十天半月豆腐上會長一層1-5厘米厚的白色絨毛，注那是一種對人體很好的菌類，對腸胃不適腹瀉有治療作用。接下來腌制，準備泡壇那種有檐口可以放水蓋好蓋子能密封就是真空。佐料早就準備好的，花椒，辣椒，生薑，大蒜，五香，茴香，八角，桂皮，等你喜歡啥味隨便添，準備一些葉子肥大的菜葉，一層葉子一層豆腐擺平豆腐上撒一層佐料，這樣一層一層最後蓋好蓋子四周檐口放水，這樣真空放在家裡陰涼角落，二三個月完全入味后一塊一塊拿出來怎麼吃都可以的，全部綠色不添加任何化學髒水臭水，一盤沒有一百元肯定吃不到。」

而對於市場上銷售的3元1份，製作手法卻並沒有想象中的那麼健康。有網友透露稱：「六年前在廣東高埗打工，當時在外租了房子，我住301房，樓下201房住了一對湖北天門的夫婦，他倆口子專門做臭豆腐的，夫妻倆人緣極好，因為高埗當時對小販管的很嚴，這倆夫妻只能在晚上九點過後才能推著小板車上街賣臭豆腐，經常深夜兩點才回住房。那年冬天的一個晚上夫妻倆推著小板車回家，意外發生了，一輛小車撞倒了板車，妻子在事故中喪生。十幾天過後，房東在清理這倆夫妻平時擺放在樓道的罈罈罐罐時，意外發現這些用來製作臭豆腐的滷水缸星都泡著非常噁心的腐爛老鼠屍體……」

而做過臭豆腐的也稱：「要想臭得過癮，必須把做好的豆腐塊用麻袋裝好放進公廁糞池裡面，泡上一個星期撈起晒乾即可！」

由此可見，雖然喜好臭豆腐者希望臭的過癮，但是吃貨們還是要注意健康，不要為了一時的口快而讓自己的身體出現問題了哦。

香煎臭豆腐

用料

主料：臭豆腐300克

輔料：食用油少許熟芝麻10克味極鮮醬油1勺甜麵醬30克干辣椒20克花椒20克鹽少許

香煎臭豆腐的做法

1.臭豆腐放入清水中洗乾淨；

2.把每塊豆腐切成4小塊；

3.熱鍋倒入油，油溫後放入臭豆腐；

4.煎至微黃撈出；

5.等油溫升高之後再一次加入煎炸至表面金黃撈出；

6.準備做蘸醬的材料；

7.熱鍋後轉小火把干辣椒和花椒炒香；

8.再和熟芝麻一起搗碎拌合；

9.放入碗中加入味極鮮醬油；

10.起油鍋把油燒熱后淋入碗中，放入甜麵醬，拌勻即可。