法式野米麵包怎麼做

最近天太熱了，不適合做吐司了，就來做懶人麵包。法式野米麵包簡單易操作，快來跟我學學吧。我一般都是前一晚準備波蘭种放冰箱冷藏，第二天就直接取用。野米洗凈后，浸泡1小時后，把野米放入鍋中，再加野米5倍量的水，煮至沸騰，再加入少許的鹽，燉煮30分鐘左右，至野米呈柔軟撈出。整個炒制過程大概2分鐘，喜歡黑胡椒的盆友，還可以加入一點點黑胡椒哦~第二天發酵好的波蘭種，現在夏天可以不用回溫，直接和主麵糰揉面，冬天的時候需要回溫后再用。我今天額外加了一些水，如果覺得麵糰乾的話，可以多加水。將揉好的麵糰滾圓底部收緊準備一發，一發參考溫度26度/70%濕度，發酵至兩倍大。一髮結束，可以用手指蘸高粉在麵糰上戳個洞，洞口不回彈或輕微回彈就可以了，如果麵糰塌陷就是發酵過度了，發酵過度的麵糰是不可以再用的了。將一髮結束的麵糰，平均分成2份或4份（我今天是用配方一半量來做的），分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘。最後把收口捏緊。依次把麵糰整形成大小差不多的樣子。把兩個麵糰互相緊靠著，再把兩端緊緊捏緊密合，不讓麵糰分離就可以去二發了，二發參考溫度38度/80%濕度。如果分成4份麵糰就烤20分鐘，如果分成2份麵糰就烤25分鐘。出爐啦。

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