盛夏盡享好滋味的5道美味家常菜，這你得學會，簡單又美味！

一、紅油土豆絲

1.提前準備好蔥油和辣椒油。 2.土豆兩個，削去外皮洗凈備用。 3.用刀將土豆切薄片。 4.然後將切好的薄片放在一起，切成細絲備用。 5.切好的細絲放入水中，防止變色。 6.將切好的土豆絲過三次清水，洗去澱粉質。 7.火上燒一鍋開水，放入洗凈的土豆絲用開水焯熟。 8.焯好的土豆絲放入冷水裡冰一下。 9.準備的魚露、蒸魚豉油和蘋果醋。 10.取調料碗，放入適量魚露、蒸魚豉油和蘋果醋，然後放入食鹽、蔥油和辣椒油調製均勻。 11.將瀝水后的土豆絲放入調料碗內。 12.拌勻，裝盤食用。 二、蚝油燒茄子

1.把調味料全部混合在碗里加入少許的水。然後把紅辣椒碎也放一起 2.茄子根據你的愛好喜好去選擇，或圓或長或黑都行 3.選擇長茄子的話不要用刀切，直接掰成小塊使用。在多年的實踐中手掰的一直感覺口感比刀切的好 4.鍋熱油【多倒點，茄子吃油你知道的】倒入茄子翻炒 5.半熟的時候倒入蒜碎翻炒出香味 6.然後倒入混合調製好的調味料翻炒熟即可裝盤 7.非常下飯的蚝油燒茄子就做好了 三、青椒炒牛肉

1.牛肉加生粉 生抽，鹽，花雕酒腌制 2.姜切絲，番茄切條 3.油熱后，爆香薑絲 4.放入番茄翻炒 5.放入牛肉，大火，快速翻炒 6.加入青椒，鹽調味，出鍋 四、紅燒鱔段

1.材料：野生黃鱔2條，胡蘿蔔1根，大蔥半根，姜，蒜適量; 2.黃鱔請店家代為處理后，鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下撈出洗乾淨表面黏液; 3.切成4-5CM左右長度的鱔段，用刀在背部均勻的划幾刀備用； 4.胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切段，姜切片，蒜去皮； 5.炒鍋中放油燒熱後放入薑片及大蒜瓣炒出香味; 6.放入切好的鱔段迅速翻炒，調入1湯匙料酒； 7.，略微翻炒后，將胡蘿蔔塊和大蔥一起放入鍋中; 8.加入5湯匙紅燒醬油（醬油的量根據黃鱔的多少而定，不要放太多以免顏色過重）; 9.2湯匙白糖翻炒； 10.加入半碗水使水與黃鱔齊平，放入幾小段桂皮，蓋上鍋蓋; 11.大火燒開轉小火燒20分鐘左右; 12.最後去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可。 五、仔姜炒鴨

1.仔姜切片。 2.蒜瓣用刀輕輕拍開。 3.紅椒頂刀切。 4.干野山椒剪成小丁備用。 5.青蒜坡刀切段。 6.鴨子宰殺剁成小塊。 7.炒鍋熱油，加鹽將鴨塊炒干水分。 8.加醬油、蚝油、味精，烹米酒炒勻。 9.放入干野山椒、蒜瓣、仔姜炒香。 10.加適量清水煮開。 11.放紅椒繼續燜煮。 12.湯汁稠濃時放青蒜、胡椒粉炒勻出鍋。