兒時的記憶中, 每次家庭聚餐, 大姨都會親自做這道她拿手的蓑衣黃瓜~ 漸漸的我長大了, 這道記憶中的味道必須學到手裡, 就因為這道菜, 還特意拜了師……哈哈哈哈
By 果果
用料
- 黃瓜 500g
- 薑絲 20g
- 蔥段 30g
- 蒜片 20g
- 鹽 15g
- 白糖 60g
- 米醋 100g
- 蚝油 14g
- 辣子(根據自己口味調整) 20g
做法步驟
1、黃瓜的兩端各放一根筷子(建議選擇帶有方形的)從黃瓜頭開始,斜刀切下去,不要切斷(兩旁有筷子墊著,所以不容易切斷),一直切到黃瓜尾。
2、黃瓜翻到另一面,即旋轉180度,正著切,也是不要切斷。
3、這樣漂亮的蓑衣黃瓜就切好了。
4、將切好的蓑衣黃瓜有序的擺放在盆中,均勻的撒上鹽,蓋上蓋子殺一個小時。
5、蔥切段,姜切絲,蒜切片,備用。
6、將白糖、米醋、蚝油、辣子混合均勻,備用。
7、黃瓜一個小時後會殺出來水分,把盆里的水倒掉不用。
8、蔥、姜、蒜混合后均勻擺放在黃瓜上面。
9、倒入混合好的調料。(倒入的時候要一圈圈倒,這樣黃瓜才會比較均勻的淋上調料)
10、蓋上蓋子,放到冰箱兩到三個小時,入味即可。
小貼士
1、如果嫌切蓑衣黃瓜比較麻煩,也可以切片做成金錢黃瓜,也一樣好吃。 2、如果喜歡麻麻的口味,可以加入適量麻油也很不錯。 3、腌制的時間要夠,這樣黃瓜才會更入味。但是時間太久唯一的缺點就是黃瓜會因為醋的關係變黃,但是味道很贊!不介意的話就多腌制一會吧。
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