早餐有這麼高顏值的雞蛋餅，我願意天天早起！

早上不知道吃什麼的時候，

就做個雞蛋餅吧！

簡單又豐盛，顏值也很高，

簡直是早餐的完美選擇~

洋蔥圈煎蛋

用料：雞蛋一個、玉米澱粉一湯匙、胡蘿蔔、玉米粒、蘆筍、洋蔥、鹽、白鬍椒

做法：

1. 胡蘿蔔、洋蔥切末，蘆筍切薄片，再抓一點玉米粒。

2. 加一勺玉米澱粉，適量鹽、白鬍椒，打入一個蛋，攪拌均勻。

3. 切幾個洋蔥圈，鍋底倒一點油，放入洋蔥圈。

4. 用勺子把糊糊舀入洋蔥圈內，蓋上鍋蓋小火燜一會，待表面凝固即可。

5. 完成啦，可以蘸番茄醬吃哦~

懶人雞蛋餅

用料：麵粉50g、澱粉10g、水100g、雞蛋1個、番茄碎、肉鬆適量、火腿腸1根、油、鹽少許

做法：

1. 麵粉、澱粉、水混合攪拌均勻。（水要看情況慢慢添加哦，直到麵糊的質感是「倒入鍋里的時候能攤開」。）

2. 雞蛋打好，香腸煎香，番茄切丁備用。

3. 熱鍋刷一層薄薄的油，倒入麵糊后均勻攤開。等到底面可以晃動的時候，翻個面繼續烙，打好的雞蛋液均勻的鋪在麵皮上。

4. 等雞蛋液表面凝固飄香再翻個面。（這樣卷的時候金黃色蛋液就是朝外的啦。）

5. 翻面后，撒上番茄丁，肉鬆，火腿腸（建議煎一下）。裡面的餡料自己愛吃的都可以加進去~

6. 捲起來，一張噴香四溢金燦燦的雞蛋餅就做好啦~按自己口味加各種口味的醬。

土豆雞蛋軟餅

用料：麵粉50g、雞蛋1個、土豆1個、胡蘿蔔1根、水少許、小蔥3、4根、鹽適量

做法：

1. 準備好材料：胡蘿蔔、土豆去皮切小塊，蔥切蔥花。

2. 把麵粉、雞蛋、土豆塊、胡蘿蔔塊全部倒入破壁機/攪拌機/料理機內，加適量水。（胡蘿蔔攪碎會出水，所以水不要一下加太多，如果不夠中途再加。）

3. 攪拌至食材成順滑無顆粒的糊狀。

4. 麵糊倒入乾淨容器內，加入鹽、蔥花。

5. 平底鍋塗一層油，舀一大勺麵糊倒入，凝固煎熟即可，美味又好做的土豆雞蛋軟餅，連寶寶都喜歡！

香蔥雞蛋餅

用料：普通麵粉140g、水190g、雞蛋3個、鹽2g、小蔥2棵

做法：

1. 取一個乾淨的容器，將麵粉放入其中，打入雞蛋。

2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。

3. 小蔥洗乾淨切蔥花，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。

4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。

5. 倒入雞蛋麵糊，待麵糊表面凝固，倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。

6. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面。

7. 停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類），蔥香濃郁又清爽的香蔥雞蛋餅就出鍋啦～

用料：雞蛋2個、牛奶15ml、芝士一片、生菜葉一片、火腿兩片、鹽適量、橄欖油少量

做法

1. 芝士、火腿與生菜都切成小粒備用。

2. 雞蛋與牛奶，一小撮鹽混合打勻，再加入芝士與火腿粒攪勻。

3. 煎鍋燒熱后倒少量橄欖油，再倒入混合好的蛋液，用手轉動煎鍋，使蛋液均勻鋪於鍋底。

4. 調中小火蓋上蓋煎到蛋餅邊緣開始與鍋壁分離，蛋液開始凝固時，均勻撒入生菜粒即可關火。

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