超下飯的土豆新吃法，比肉還搶手，專治夏天沒胃口！

2017-08-15 樂享西安lx

土豆是很多人的最愛，不管是涼拌、干煸、燉菜、熗炒......都超級好吃下飯！今天糖糖妹就再用土豆給大家做些新的吃法，趕緊學起來唄

/ 狼牙土豆 /

/ 食材 /

土豆 3個 、蔥花適量

鹽適量 、孜然粉適量 、辣椒粉適量

白糖一勺、生抽一勺

/ 步驟 /

1、土豆去皮洗凈，用波浪型模具切成條，並放進冷水裡備用。

2、鍋中加油燒熱，倒入土豆條，放入一勺鹽炒至五分熟。

3、加入白糖、孜然粉、辣椒粉、生抽顛炒至炒熟後起鍋。

4、盛入盤中，放上蔥花點綴即可。

/ 鍋巴土豆 /

/ 食材 /

土豆中等個、小蔥2根、辣椒面1勺

花椒粉小半勺、孜然小半勺、雞精小半勺

醋少許、生抽2勺、老抽1勺、白芝麻少許

姜1小塊、蒜3個、鹽適量

/ 步驟 /

1、姜蒜拍成蓉，用冷卻的開水泡起來出味，以剛剛沒過為佳。

2、土豆去皮切1.2cm左右見方的大塊，用水泡起來去除澱粉。

3、大火鍋內熱油然後轉中小火，再把土豆瀝干撈起倒進鍋內。

4、土豆煎至有鍋巴即可撈起，我的這個還不算很多鍋巴，大家可以煎久一些。

5、小蔥切成細段；把白芝麻以外的調料都和土豆攪拌均勻，裝盤后撒上少許白芝麻即可。

/ 特色土豆片 /

/ 食材 /

土豆 2個、豆餅1把、生菜1顆、寬海帶適量

水澱粉半碗、鹽適量、孜然粉適量

辣椒粉適量 、耗油1勺

/ 步驟 /

1、土豆去皮洗凈，切片約2mm左右，放在水裡備用。

2、鍋中放2碗清水，加入孜然粉、辣椒粉、鹽、耗油之後，倒入水澱粉攪勻燒開。

3、另起鍋放入油，把土豆片、豆餅、一起炸至金黃撈出。

4、然後再放入海帶炸至熟，生菜稍微過一下熱油即可出鍋。

5、最後擺盤放入土豆、豆餅、海帶和生菜，澆上煮好的汁即可。

/ 椒麻土豆片 /

/ 食材 /

土豆 2個、鮮花椒若干、干辣椒適量

大蒜適量、生薑適量、小蔥適量

鹽適量、白糖適量、生抽適量

/ 步驟 /

1、土豆切片備用，鍋中水燒開，放入土豆片焯水，撈出來瀝干水分。

2、另起鍋倒油加熱，最後放入土豆片炸至金黃撈出。

3、鍋中留少許油，放入花椒炒熟，干辣椒、生薑、大蒜、小蔥切碎倒入。

4、最後加入土豆片、鹽、白糖、生抽炒熟即可出鍋。

/ 香烤土豆 /

/ 食材 /

土豆 2個、小番茄10顆、大蒜3瓣

橄欖油、黑胡椒 、迷迭香 、鹽

/ 步驟 /

1、將土豆用滾刀法切塊，鍋中水燒開，放入土豆塊、適量鹽煮5分鐘。

2、土豆塊撈出放在一個玻璃碗中，倒入適量橄欖油、黑胡椒、迷迭香、鹽拌勻。

3、在烤盤中鋪好錫紙，均勻的鋪上土豆塊，並放入幾片蒜瓣。

4、把烤盤放入提前預熱的烤箱里，轉到210°，烤13分鐘。

5、在烤盤中再加入小番茄，繼續烤5分鐘，直到外焦里嫩即可。

【 土豆烹調3大竅門 】

/ 新土豆燉煮，老土豆烹炒 /

1、新鮮土豆因為水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等。

2、而老土豆相比新土豆，在營養上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋后不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象，適合烹炒。

/ 削皮，只需去掉薄薄一層 /

1、豆皮下的汁液中富含多種營養素，所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕鬆就能將外皮去掉薄薄一層，且不會損傷裡面的「土豆肉」。

2、新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。

/ 土豆泥帶皮蒸保存營養 /

帶皮蒸的整土豆營養損失更少，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟后，再去皮搗製成泥。

【 土豆4大禁忌 】

1、土豆有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。

2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

4、少食快餐中的土豆泥、炸薯條。

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