在廣州， 哪裡可以吃到好吃的魚蛋粉？

廣州街頭遍布賣潮州魚蛋粉的小店

男女老少幾乎都吃過

但你真的知道魚蛋粉的身世嗎？

潮州魚蛋粉真的在潮州嗎？

魚蛋粉：

其實我不是膠己人，我來自廣州

在廣州的第一家魚蛋粉是潮州人陳開及其女婿「大頭偉」於光緒二十年間在第十甫開設的，開業不久便得到許多潮汕鄉里的光顧，同時也吸引了不少廣州人來嘗試，生意興隆得很，從此魚蛋粉就在廣州紮根了。

潮州魚蛋粉儘管是潮州人的傑作，但卻是在廣州誕生的！原來它不是「膠己人」，而是地道的「廣州仔」！

一碗魚蛋粉

裡面都包含了些什麼

魚蛋粉選用爽滑幼細的桂林米粉，以大地魚、豬骨熬湯作為湯底，加上魚蛋、牛丸、炸肉卷、魚塊、薄脆、魚皮角、炸魚皮、鮮蔥為配料做成的，米粉入口香軟順滑，配料則各有各風味，若再佐以地道辣椒醬（油）就更加辛辣開胃。

當然，粉並非只能選擇桂林米粉，還可以根據個人喜好選擇粿條或者麵條哦~

主角魚蛋則一般選用深海魚，將魚肉和魚骨、魚皮分離，剁碎搗爛並加入適量的調料，然後打到起膠，再人手一顆顆擠出來煮熟。

很多人都喜歡的炸魚皮多用急凍半滑舌鰨（龍脷）皮、鯪魚皮或黃鱔皮做，最理想用九棍皮炸，魚皮香脆且無腥味。

其實

潮州人不吃魚蛋粉

現在的潮州人並不流行吃魚蛋粉，反而是廣州人和香港人更偏愛。比如在香港，德昌魚蛋粉和香港仔魚蛋粉就馳名省港澳。

「潮州魚蛋粉」在潮汕有親戚，但潮汕（包括潮州）真的沒有魚蛋粉，潮汕有類似魚蛋粉的東西，叫做「魚丸粿條」。

首先，「魚丸粿條」不選用桂林米粉，而是選用粿條。

其次，「魚丸粿條」並不會加入炸魚皮。彷彿聽到魚皮熱愛者心碎一地的聲音。

在廣州，

哪裡可以吃到好吃的魚蛋粉

這次不想用「正不正宗」來形容一碗魚蛋粉。畢竟正宗不等於是好吃的代名詞。眾口難調，所以，結合了大眾點評網友的評價，最終選出了以下排名靠前的這幾家，或者能代表大多數人的口味，但不一定是你的「菜」。

何永記

地址：紙行路2號B1樓(惠福西路口)

人均：14元

潮州湯粉世家

地址：捷進中路13號來福園8號鋪(星海中學 捷進中路 公交站)

人均：15元

海琪正宗潮州魚旦粉

地址：光孝路32號(近光孝路)

人均：11元

其美潮州魚旦粉（惠福東路店）

地址：惠福東路505號(近光明廣場)

人均：20元

周品潮州魚旦粉

地址： 新港西路82號廣州輕紡交易園A區（中大捷運站c1出口）A2200-A2201

人均：15元

榮興潮州魚蛋粉

地址：新港西路大江直街10號102房

人均：13元

富記魚蛋粉（西華路店）

地址：西華路323號(近八十二中)

人均：8元

香港仔魚蛋粉

地址： 中山三路14號首層之二

人均：不詳

來源|廣尋味