津味園每天教你做美食：紅豆雙皮奶

雙皮奶是廣東的一道傳統美食，也是甜品中的代表，它口感清甜嫩滑，奶香濃郁，非常值得推薦的甜品，小園今天就教大家做紅豆雙皮奶。準備食材：牛奶500克、蛋清3個、細砂糖35克、紅豆適量。

牛奶倒入奶鍋加熱，但不要煮沸。

加熱的牛奶倒入耐高溫碗里，牛奶靜置放涼，等到表面能結一層奶皮。

用叉子在奶皮邊扎一個口，把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回奶鍋里。

這時表面形成的奶皮留在小碗底。

蛋白攪散。

蛋清中加入細砂糖拌勻。

蛋白過篩到牛奶里，過濾掉氣泡。

拌勻后再將牛奶過篩一遍，然後慢慢倒回小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

蓋上保鮮膜放入燒開水的蒸鍋中，用中大火蒸15~20分鐘，蒸好后在鍋燜幾分鐘即可取出。

食用的時候加上適量的紅豆即可。

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