這才是苦瓜最好吃的做法，入味又下火，你真的不能錯過它！

天氣太熱，做個下火菜降燥吧！要說降火的食材，當然離不開苦瓜了，今天要分享給大家就是我家夏天餐桌上出現頻率最高的一道苦瓜菜肴，尤其適合炎熱的夏日食用，入味又下飯。大家花少許時間學學看！

食材：苦瓜、鵝掌翼、大蒜、蔥、辣椒、醬油、蠔油、片糖、料酒、食用油、鹽。

烹飪技巧：苦瓜洗凈剖開去籽切塊，可以切大塊一點，因為要燜一下切得太小容易燜爛，鵝掌切塊，大小按個人喜好就行。

鵝掌翼氽水，淖出血水，撈起瀝干待用。

起鍋熱油爆香蒜頭。

倒入鵝掌翼大火翻炒，加入料酒繼續翻炒。

加入適量醬油、蚝油、鹽翻炒一下。

倒入適量清水，加蓋小火燜20-25分鐘（時間按個人口味，燜越久越軟）。

燜好鵝掌翼后，放入苦瓜翻炒一下后，放入少許片糖，起到收汁作用，再加蓋小火燜3-5分鐘，燜的時間按個人喜好，有人喜歡軟點，有人喜歡爽脆。

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