在植物大戰殭屍里
最可愛的就是豌豆射手了
最近各地的豌豆開始陸續上市啦
新鮮的豌豆不僅口感清甜
富含維生素C、蛋白質等元素
給大家介紹幾種豌豆的做法
一起來嘗嘗鮮吧
豌豆炒肉
豌豆 / 豬肉 / 辣椒 / 生抽
薑末 / 蒜末 / 鹽
1.豬肉切絲,辣椒切丁,姜蒜切末
2.鍋內熱油,放入薑末、蒜末爆香,放入切好的豬肉炒至變色,裝盤
3.鍋內熱油,放人豌豆爆炒一分鐘
4.再放入青辣椒、紅辣椒,放入炒好的肉絲翻炒
5.加適量生抽,鹽,炒勻即可
香菇炒豌豆
豌豆粒300g / 干香菇8朵 / 花椒粉3g / 鹽5g
雞精3g / 水澱粉15ml / 色拉油 / 紅尖椒粒
1.干香菇洗凈,溫水泡發后,切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用,不要扔
2.炒鍋置於火上,倒入適量油,用中火加熱至七成,放入花椒粉炒香
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻
4.倒入適量香菇水,蓋上鍋蓋燜燒5分鐘
5.加鹽、雞精,淋入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋,最後撒少許紅尖椒粒點綴一下
豌豆牛肉粒
鮮小紅辣椒2根 / 料酒10ml / 鹽5g
鮮豌豆250g / 牛肉150g / 大蒜1瓣
芝麻香油1茶匙 / 生抽2茶匙 / 水澱粉2湯匙
雞湯40ml / 油20ml / 鮮姜2片 / 胡椒粉3g
1.將鮮豌豆仁從豆莢中剝出洗凈;牛肉洗凈切成0.5cm大小的粒;大蒜切片;鮮小紅辣椒斜切成圈,備用
2.牛肉粒中加入料酒、鹽、胡椒粉和1湯匙水澱粉(15ml)拌勻腌制15分鐘
3.大火燒開鍋中的水,放入豌豆仁汆燙30秒,盛出泡入涼水中浸涼,撈出瀝干水分待用
4.大火燒熱炒鍋中的油,放入大蒜片、鮮薑片和小紅辣椒圈爆香,倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻,加入豌豆仁,調入生抽、雞湯和水澱粉翻炒均勻,淋入芝麻香油即可
胡蘿蔔炒豌豆
胡蘿蔔200g / 豌豆200g / 老薑2片
鹽5g / 香醋5ml / 油30ml
1.胡蘿蔔切成與豌豆大小相近的四方丁。之後將胡蘿蔔丁和豌豆分別放入滾水中焯煮1分鐘,撈出
2.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,放入老薑片爆香,然後放入焯過的胡蘿蔔丁、豌豆,爆炒至熟。調入香醋和鹽,翻炒均勻即可
鮮蝦炒豌豆
蝦仁250g / 嫩豌豆100g
料酒10g / 精鹽1g / 濕澱粉5g
豆油50g / 芝麻油10g / 雞湯25ml
1.將嫩豌豆洗凈,放入開水鍋中,用淡鹽水飛水一下,待用
2.炒鍋中火燒熱,放入豆油,待三成熱時,將蝦仁入鍋,快速用筷子划散,炸約10秒鐘,倒入漏勺,控油(炸時要掌握熱鍋,冷油,快速,則不粘鍋)
3.炒鍋內留少許底油,燒熱,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯、鹽,隨即放入蝦仁,用濕澱粉勾薄芡,將炒鍋顛翻幾下,淋上芝麻油,出鍋,入盤,即可
奶油豌豆蛋糕
蛋糕胚:
低筋麵粉60g / 水40g
植物油30g / 細砂糖60g / 雞蛋3個
夾餡材料:
豌豆泥 / 鐵棍芍藥泥 / 煉乳
裝飾:
豌豆粉少許 / 百利餅乾1根 / 豌豆苗適量
1.製作蛋糕坯:分離蛋黃蛋白,蛋黃加入20克糖攪拌均勻,再加入油充分攪拌,至完全融合后,加入水攪拌均勻,麵粉過篩,分三次加入到蛋糊中攪拌至無乾粉即可
2.蛋白分三次加糖打發至硬性發泡,分三次將蛋白加入到麵糊中進行翻拌融合,直至光滑,動作要輕,以免蛋白消泡
3.倒入鋪好油紙的烤盤,用刮刀抹平表面,烤箱預熱180℃,蛋糕烘烤20-25分鐘。冷卻后脫模
4.製作夾餡材料:豌豆洗凈用水煮熟,熟豌豆加適量水用料理機攪打成泥,過篩一遍,口感更細膩
5.鐵棍山藥蒸熟搗成泥,山藥泥和豌豆泥混合加入煉乳拌勻,均勻的塗抹在蛋糕片上。切成四塊疊加起來
6.表面輕輕的均勻的篩上豌豆粉、放一根抹茶pocky,裝飾一下這款春意濃郁的蛋糕就大功告成啦~