建盞中的千年茶事

宋代 建窯金兔毫盞

建盞產自於福建，清代藍浦的《景德鎮陶錄》中記載:「烏泥窯。建寧府建安所燒，始於宋。」福建省由於地理位置的原因，土壤大多鐵含量較高，這樣的瓷土使之製作出黑色的瓷器。宋代鬥茶之風盛行，人們開始欣賞這類黑顏色的盞，與此同時這種瓷土的劣勢也轉變為優勢，自然形成的紋理、易於保溫的顏色以及方便觀察茶湯等特性為當時的文人提供了很多靈感。

南宋 建窯黑釉「進盞」款兔毫紋茶盞，台北故宮博物館院藏

宋代 黑釉雞心碗

由於瓷土的特性，儘管建窯燒造其他器形但產量遠不及盞，單一產品的突出形成了「爆款」。建盞的造型大致分為三種：斗笠盞、缽型盞、束口盞。束口盞的外緣向內收縮，形成淺淺的凹槽，便於包鑲金屬口;缽型盞則為斂口，造型較豐滿，類似出家人手中的缽，故名缽型盞;斗笠盞口沿處外撇，又稱撇口盞，形似斗笠倒過來的樣子。

宋代 建窯黑釉兔毫盞

談到宋代飲茶往往會想到日本的茶道，和、敬、清、寂被稱之為日本「茶道四規」。和、敬是處理人際關係的準則，通過飲茶做到和睦相處，以調節人際關係;清、寂是指環境氣氛，要以幽雅清靜的環境和古樸的陳設，造成一種空靈靜寂的意境，給人以熏陶。

日本茶道

既然日本茶道從發展而來，那為何在日本茶道中不見盞而多用碗呢?由於日本茶道講求雙手捧碗，而建盞大小多是「一握」，就是單手可以握住的尺寸，因此日本茶道多用碗，這也符合他們飲茶的原則。

抹茶碗