肥而不膩的紅燒豬肘，光看圖片就食慾大振！

料：豬肘 1000克

輔料：食鹽 2勺 白糖 8勺 薑片 3片 香蔥 1根 醬油 2勺 玉米油 2勺

1、先將豬肘用刀從中間劃開，用清水沖洗乾淨，然後放入熱水中焯去血水

2、將香蔥切成小段以備用

3、準備好高壓鍋，放入豬肘和已經切好的薑片，加上清水，水位沒過豬肘即可，不需太多

4、用大火將水燒開，之後轉成小火慢燒，時間控制在30-35分鐘左右最好

5、冷卻高壓鍋，待高壓鍋氣墊下去之後，再緩慢打開鍋蓋，一定要注意安全

6、熱鍋放入玉米油，燒至大概7成熱之後，將豬肘放入，兩邊表皮過油煎一下，成金黃色即可撈出

7、倒入老抽醬油調色，加鹽、白糖調味，舀入適量煮豬肘的湯，用大火燒開，之後轉成中火燒15分鐘左右，燒火期間不斷的舀取湯汁澆淋在豬肘的表面上，這樣更容易入味

8、所有工序完成之後，最後轉成大火猛燒，作用是收湯汁

9、準備一個大砂鍋，將豬肘盛出，撒上蔥花即可

怎麼樣，看到最後的成品是不是感覺超有食慾？

小編溫馨提示：

1、用高壓鍋的目的是先將豬肘燒爛，如果用砂鍋需要2-3小時才可以，時間太久；

2、紅燒期間，一定要不斷的舀取湯汁澆淋在表面，不然是沒有辦法均勻上色的；

3、如果你喜歡紅燒菜偏甜，可以把糖放的多一些，這個可以依個人口味適量增減；

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