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夏天適合喝什麼葡萄酒?

夏天適合喝什麼葡萄酒?

驕陽似火、揮汗成雨、赤日炎炎都是形容夏天的,就問你在這樣的環境下熱不熱?燥不燥?

你是怎麼去暑的呢?去海邊下餃子嗎?

Oh,No!我的內心是拒絕的,還不如找個陰涼地,喝杯葡萄酒來得輕鬆自在。

夏天是一年中陽氣最盛的時候,氣候酷熱,所以多吃苦味、酸味、鹼性的食物對身體有幫助,可以祛濕熱,補津液,增加食慾。作為唯一的弱鹼性酒精飲料,還帶有單寧、高酸,葡萄酒剛好符合以上特徵。但是葡萄酒的風格種類那麼多,也不是隨便喝的。氣候炎熱的夏季,最適合喝什麼葡萄酒呢?

起泡酒

起泡酒的一大突出特點就是酸度高,而高酸,簡直是夏天的絕配啊!

夏季天氣燥熱,容易引起內分泌和體溫的失調,適當吃點酸性的食物,能生津解渴,斂汗祛濕。夏季的持續高溫下出汗多,及時補充水分很重要,但喝水多了也容易稀釋胃液,降低胃酸殺菌能力,吃下酸性食物則可增加胃液酸度,不僅能幫助殺菌,還能助消化,讓人胃口大開。

此外,起泡酒還需冰鎮飲用。清涼酒液帶著滋滋的美麗小氣泡滑過喉嚨,給人一種舒爽的齒唇感受,燥熱隨之而消。

我們常見的起泡酒包括香檳(Champagne)和卡瓦(Cava)。香檳價格較昂貴,因為經過了長時間的酒泥陳年,其風味層次複雜,質地光滑圓潤,除了花果香氣,還有麵包、吐司等酵母自溶風味和鮮味。卡瓦價格比較親民,往往帶有豐富而又靈動的花果香味,酸橙等鮮果味使得口感非常新鮮清爽,有時也伴隨著一些泥土甚至蘑菇的氣息。

干白葡萄酒

夏天是最適合喝乾白的季節,它不論是在飲用溫度、香氣、口感還是顏色上,都能帶來一種清爽明快的感覺。

干白葡萄酒需要冰鎮到 7-10℃ 左右(酒體越輕盈的,溫度越低)飲用,清涼的酒液剛好可以紓解夏天的燥熱;它的香氣一般以蘋果、檸檬、西柚等清新果香為主,在夏天能夠引發清涼的遐想;干白比紅葡萄酒酒體更輕盈,酸度高,單寧少,口感不膩,但新鮮有韻味,在夏天也能帶來清新愉悅感;紅葡萄酒色調太暖,象徵著慾望和躁動,干白則顏色清透,在夏天裡顯得清涼明快。

常見的干白葡萄酒有霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)。夏天喝霞多麗干白最好是未過桶的霞多麗,濃重的橡木風味在夏日裡顯得不合時宜。

霞多麗干白風格多變,若是產自冷涼產區,則酒體清瘦爽脆,酸度高,一般帶有綠色水果與柑橘果香,適合搭配生蚝、海鮮等;若是產自溫和或溫暖產區,則酒體更加飽滿,酸度更低,帶有白色核果或熱帶水果的香氣,可以搭配雞肉、豬肉等口感稍微厚重一點食物。

長相思干白則天生高酸,酒體輕盈或適中,香氣純凈奔放,有綠色水果和草本植物(青草、黑加侖葉、醋栗等)的香氣。像一般干白葡萄酒一樣,長相思干白可搭配海鮮、魚肉、雞肉、沙拉等,因其高酸,亦可以搭配油炸小吃等油膩的吃食。

雷司令是一種芳香型葡萄品種,釀成的雷司令干白芬芳馥郁,富含花香、柑橘、桃子、杏子等香氣,它的酸度也很高,一般具有較強的陳年潛力。陳年之後的雷司令干白一般會有石油、蜂蜜、煙熏等味道。

桃紅葡萄酒

簡單來說,桃紅葡萄酒是介於白葡萄酒和紅葡萄酒之間的一種風格,其色澤輕柔嬌艷,口感順滑,果香豐富,可謂濃淡相宜,優雅得體。當然,桃紅葡萄酒的風格也比較多變,從干型到甜型,從輕酒體到重酒體,都可以找得到。

法國最負盛名的普羅旺斯桃紅(Provence)就是一種輕酒體的桃紅葡萄酒,口感清新怡人,一般帶有草莓、西瓜、葡萄柚和草本味。

法國另一頗負盛名的桃紅葡萄酒即羅訥河谷(Rhone Valley)塔維勒桃紅(Tavel),其顏色更深,酒體更重,結構感更強,堪稱法國最出色的精品桃紅葡萄酒。

夏天因為燥熱,飲食應以清淡為主。所以夏天不宜飲用口感濃郁飽滿的干紅葡萄酒,不僅是因為容易發膩,對於體質敏感易熱的人而言,在夏日飲用強勁飽滿的紅葡萄酒也容易上火。

夏天最宜和酒體輕盈或適中的干紅葡萄酒。一些口感輕盈細膩的干紅葡萄酒包括黑皮諾(Pinot Noir)和佳美(Gamay)。

勃艮第(Bourgogne)和紐西蘭的黑皮諾都很不錯:勃艮第黑皮諾獨孤求敗,口感細膩,香氣優雅精緻,酸度偏高,號稱「液體綢絲」;紐西蘭黑皮諾則果味突出,集中度高,富有表現力,酒力更為強勁一些。

佳美則讓人聯想到博若萊(Beaujolais),這裡的佳美葡萄酒一般擁有清新馥郁的紅色水果香氣,口感輕盈新鮮。

夏天也可以喝甜白葡萄酒呀。甜白葡萄酒一般需要冰鎮到 8-12℃ 飲用,微涼的口感,剛好適合黏膩的夏天。而且甜白葡萄酒就像蜂蜜水,有生津潤肺的功能,並帶有一定的酸度,可謂是夏日解渴小神器。

但是夏天不太適合喝口感太過飽滿濃郁的甜白葡萄酒,可以試試清爽型的甜白,如莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d'Asti)和半甜型/甜型的雷司令。

莫斯卡托阿斯蒂是一種微帶氣泡的半甜型葡萄酒,有著優雅的花香和精緻的果香,口感甘甜鮮美,酒精度很低(大約為 5.5% ABV,這正適合夏天,因為高酒精會帶來熱感)。

雷司令葡萄本身高酸,半甜型/甜型的雷司令葡萄酒一般是酸甜可口的,加上雷司令清新芬芳的香氣,即使是在夏日,喝起來也不會膩。

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