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黑茶起源於四川,還是安化?

黑茶起源於四川,還是安化?

微友劉雲桂提問:黑茶到底起源於四川,還是安化?

王道回答:六大茶類的分類依據有三條,其一是茶葉品質;其二是製作工藝;其三是內含物質的變化。黑茶主要包括湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、雲南普洱熟茶和四川邊茶,又有散茶和緊壓茶之分。

陸羽所著《茶經·六之飲》中稱:「飲有觕(粗)茶、散茶、末茶、餅茶者……」可見當時已經出現四種茶葉,但按照現在制茶科學來認識,這四種茶均屬於蒸青綠茶。由此可知,唐朝及唐朝以前出現的茶皆可算作綠茶,其後宋、元制茶盡沿襲茶經,到明朝則出現了綠茶以外的紅茶、黃茶、黑茶、白茶。所以黑茶起源當從明朝開始。黑茶一詞最早出現在明朝嘉靖三年,《明史·茶法》記載,御使陳講疏奏雲「商茶低偽,悉征黑茶」。

按照可查史料,可知黑茶出現順序:

1四川邊茶《明史·茶法》:太祖朱元璋(公元1371)「詔天全六番司民,免其徭役,專令烏茶易馬」。烏茶即藏茶、邊茶,天全即今雅安市天全縣。

2湖南黑茶明嘉靖三年(公元1524),《明史·含貨志》云:「商茶低偽,產地有限,悉征黑茶」。據《明史·食貨志》記載:「神宗萬曆十三年,即公元1585年,……中茶易馬,惟漢中保寧,而湖南產茶,其直賤,商人率越境私販」。

3、雲南普洱茶明朝萬曆年間(公元1620 ),謝肇在《滇略》中記載:「士蔗用,皆普茶也,蒸而成團」,這是「普茶」一詞首次見諸文字。

4、廣西六堡茶:清朝初期(公元1659),在廣州、潮州一帶,六堡茶漸漸興盛起來。至清代嘉慶年間以其特殊的檳榔香味而被列為全國名茶之一,享譽海內外。

5、湖北老青茶:據《湖北通志》記載:「同治十年(公元1871),重訂崇、嘉、蒲、寧、城、山六縣各局卡抽派茶厘章程中,列有黑茶及老茶二項」。這裡講的老茶即指老青茶。

故此,以現在六大茶類分類法定義的黑茶當起源於四川雅安。我們的理解,僅供參考。

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