亞馬遜探索無需冷藏的即食菜肴，要搶佔7千億美元市場！

亞馬遜正在探索一項最初為美國軍方開發的技術——生產不需要冷藏的、美味的、即食的菜肴，試圖在這塊價值7000億美元的市場搶得先機！

這個世界上最大的在線零售商，明年將會出售牛肉燉菜等即食菜肴。這些菜肴容易儲存、運輸，因為它們不需要製冷，與餐廳的外賣相比，價格更加便宜。

如果這項最前沿的食品技術成為現實，亞馬遜將大規模推廣它，這將是他們邁出的重要一步，因為他們希望抓住更多的雜貨店客戶，讓他們轉向在家裡快速、輕鬆的膳食選擇。

提供膳食會建立在亞馬遜的 AmazonFresh 服務上，這項服務向客戶提供雜貨已經有十年之久了。它還可以與亞馬遜最近收購的 Whole Foods Market 以及亞馬遜的無結賬便利店相結合。

美國華盛頓州立大學的研究人員開發了一種稱為「微波輔助熱滅菌技術」的開創性食品製備技術（以下簡稱為「MATS」），由位於丹佛的915實驗室的公司推向市場。

915實驗室表示，該方法包括將密封的食品包裝放入加壓水中，並用微波加熱數分鐘。傳統的加工方法是把食品放在壓力鍋中長達一小時，直到細菌和營養物質都消失。不同於傳統的加工方法，該方法能讓菜肴保持自然的風味和質感，菜肴的保質期也能有一年以上，非常適合亞馬遜的存儲和交付業務模式。

Greg Spragg 是沃爾瑪之前的高管，現在是一家研究MATS技術的創業公司的 CEO。他的公司——Solve for Food，計劃從915實驗室收購一台可以每小時做1800份食品包裝的MATS機器。他們想在沃爾瑪總部附近的阿肯色州西北部的一個新的視頻創新中心使用這台機器。

（Greg Spragg）

話說十多年前，美國陸軍的 Natick 實驗室努力改善了MATS技術，提高了士兵在戰鬥中的食品質量。華盛頓州立大學距離亞馬遜西雅圖總部大約5小時的車程，他們得到了資金資助，並成為MATS的研究中心。

915實驗室表示，它成立於2014年，並收購了一家名為Food Chain Safety的公司。他們還拿到了大學的授權專利，其 CEO Michael Locatis 表示，MATS的菜肴現在正在申請美國食品和藥物管理局的批准。Locatis在2013年在美國國土安全部擔任助理秘書一職。

除了與美國軍方合作之外，該公司還向澳大利亞政府和亞洲的食品公司出售這樣的機器。Locatis說：「許多地方沒有像美國這樣的冷凍供應鏈，他們非常需要MATS技術。」Locatis表示，亞馬遜去年在巴黎食品貿易展覽會上知道了他們，並邀請他們去西雅圖總部。

二月份，亞馬遜派了一個團隊前往華盛頓州立大學，會見了學校的生物系統工程系主任Juming Tang，以及該技術主要的開發人員。

亞馬遜在三月份加入了西雅圖大學的研究人員和其他一些公司，參加了工業微博聯盟的首次會議。這個集團希望加快微波爐食品安全技術。

但不是每個人都看好MATS技術的。有些人認為包裝食品對亞馬遜的潛在客戶——收入較高的人群，幾乎是沒有吸引力的。比如，一家提供新鮮食品送貨服務的公司Good Eggs的 CEO Bentley Hall 說：「我了解新的食品加工系統可以延長保質期，對亞馬遜來說是好事。但是我並不覺得客戶喜歡即食的、包裝食品的程度會多於新鮮的飯菜。」

如果有經濟實惠的即食菜肴，讓你免去勞累了一天之後還得回家做飯的情況，你願意買單嗎？

本文整合自Venturebeat