炎炎夏日，吃出好心情布朗尼冰淇淋三明治

炎炎夏日沒有什麼比抱著一罐冰淇淋大快朵頤更開心的事情了。

所以在這個季節各種甜點蛋糕都要千方百計地跟冰淇淋套近乎，其中最流行的自然是冰淇淋三明治了（Ice Cream Sandwich），無怪乎Android的一個版本就叫這個名字。冰淇淋三明治有很多製作方法，最常見的就是在兩片華夫餅乾之間夾上冰淇淋。今天我們介紹布朗尼冰淇淋三明治，顧名思義，就是在兩片布朗尼蛋糕當中夾上冰淇淋，布朗尼飽滿豐腴的口感濃濃的朱古力味道配上集甜蜜和冷艷於一身的冰淇淋，讓你在最沉悶的夏日午後也能保持一份清新涼爽的好心情。

布朗尼蛋糕是極少數淵源可以考證的甜品之一，創造這種蛋糕的是100多年前美國芝加哥著名的帕爾默飯店（Palmer House Hotel）的一位主廚，飯店的老闆娘讓他設計一種甜品，這種甜品要比蛋糕小一點，同時還能保持蛋糕的口感和風味，又要便於女士們食用的時候保持優雅的姿態。最初的布朗尼覆蓋著杏醬和核桃，今天我們在大多數方子里都看不到了，不過據說芝加哥的那家飯店仍然沿用最初的做法。

先來說說原料清單：

布朗尼蛋糕的配方如下：

1）低鹽黃油：115克

2）糖：190克

3）雞蛋：2隻

4）鹽：2克

5）中筋麵粉：70克

6）可可粉：30克

當然最後還少不了冰淇淋，對冰淇淋的口味沒有太多限制，以自己喜歡為準。當然因為布朗尼蛋糕口味濃郁，如果選用清爽果味的冰淇淋會更般配一些，我們這裡用的是青檸芒果冰淇淋。對冰淇淋的量也沒有很嚴格的要求，如果要做出照片里的效果，需要大約1公升冰淇淋。

選用冰淇淋的時候還需要注意一下冰淇淋的軟硬程度，原則上自然是越軟越好，那種要麼凍得硬邦邦的，要麼一下子就化成水的冰淇淋肯定是不行的。

第一步，準備一隻25厘寬38厘米長（10英寸寬15英寸長）的烤盤，在烤盤底部均勻的塗抹一層植物油。這層油的目的一是便於鋪烘焙紙，二來是利於導熱。

在烤盤底部鋪上一層烘焙紙，用手趕出烘焙紙和烤盤之間的氣泡，讓二者緊密貼合。烘焙紙需要比烤盤大一點點，這樣等布朗尼烤好之後比較容易脫模。

第二步，烤箱預熱到180攝氏度。

第三步，製作布朗尼的麵糊。把115克黃油放進微波爐裡面用解凍檔融化，然後把黃油和190克糖混合后打發。剛開始的時候黃油和糖的混合物看起來顏色發黃，而且黏糊糊的。打發之後顏色變淺，接近白色，而且看起來比較蓬鬆。

打入兩個雞蛋，加入2克鹽，充分攪拌，直到他們混合均勻。

把70克麵粉和30克可可粉放進篩子裡面篩入黃油雞蛋糊中。

然後用硅膠刮刀或者木勺攪拌均勻，混合的時候注意手法要溫柔，只要看不到麵粉就可以了，千萬不要過度攪拌，否則攪出麵筋來會讓蛋糕變得過於堅韌。

把麵糊平攤在烤盤裡面，用工具抹平。抹的時候要注意不同的地方厚度一致，至於局部的細節不必太過在意，送進烤箱經過烘烤后，那些小的坑坑窪窪的地方會自己變平。

第四步，把蛋糕放進預熱到180攝氏度的烤箱內烤10－12分鐘。

第五步，組裝三明治。把烤好的布朗尼蛋糕從烤箱里取出冷卻五分鐘，觀察一下蛋糕的邊緣是否和烤盤粘在一起，如果有粘連，就用餐刀小心地切斷。然後把蛋糕冷卻網架放在烤盤上，雙手同時抓住烤盤和網架，上下翻轉，蛋糕片就落在網架上，然後把烘焙紙小心地揭下來。

等布朗尼蛋糕片冷卻到室溫后，就把它轉移到砧板上，用刀在中間切開。轉移蛋糕片的時候務必非常小心，稍後不慎蛋糕片就會裂開，影響賣相。

找一個小的烤盤，裡面鋪上保鮮膜，保鮮膜暫時不要切斷，先把捲軸放在一邊。把一片蛋糕鋪在烤盤上，鋪的時候注意讓蛋糕片比較平整的那面向下。在蛋糕片上鋪上冰淇淋，在餐刀的輔助下用叉子或者調羹盡量抹平。

把另外一片蛋糕鋪在最上面，鋪的時候注意讓比較平整的那面向上，然後用手輕輕拍平壓實。

然後用保鮮膜小心地把冰淇淋三明治裹嚴實。我知道你現在一定很想吃了，不過現在還不行，我們得先忍一忍，把三明治連同烤盤一起放在冰箱得冷凍室（也就是零下18攝氏度的那個）冷凍2個小時。

滴答，滴答，滴答。。。兩個小時過去了，冰淇淋已經重新凍硬，我們現在就可以把它取出來，用刀切成小塊，然後就可以享用了，吃的時候動作一定要快，不要等到冰淇淋融化喲！

希望這款布朗尼冰淇淋三明治能讓大家在炎炎夏日裡面吃出好心情！

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