私家菜|打造屬於你的專屬美味

吃慣了家常菜以及各類菜系的我們難免會想換換口味。能吃上簡單但花樣繁多的私家菜，估計會更讓人有食慾。

豆腐是我們日常很常見的食材，吃法也是多種多樣，這款油炸雞蛋豆腐丸子，食材簡單，步驟簡單，外焦里嫩，香酥可口，真的是一道美味佳肴。

雞蛋豆腐丸子

原料：豆腐1塊、雞蛋1個、鹽一匙、蔥姜蒜、植物油適量。

做法：

1、將蔥姜蒜切碎，豆腐捏碎，攪拌均勻並調入食鹽和雞蛋。

2、用勺子在虎口擠出一個圓形丸子。

3、炒鍋熱油，倒入丸子進行炸至金黃撈出。

釀蘑菇可不只有塞肉一種選擇，用花菇做蠱，填入米飯和三文魚，覆上芝士進行考培，吃起來美味營養，熱量也不高。

蘑菇蠱

原料：蘑菇3個、三文魚24克、米飯10克、芝士片10克、鹽2克、黑胡椒粉2克。

做法：

1、準備好食材，蘑菇去蒂洗凈。

2、撒少許鹽，放入適量米飯，將三文魚鋪在上面。

3、撒少許黑胡椒粉，蓋上芝士片。

4、將烤箱預熱180度，烤8分鐘取出。

雞翅本身雖然嫩滑，但在口感上想要吃出豐富的層次感卻不容易。這道菜的做法可以先嘗到酸甜的烏梅味道，接著是咸香的鮮味，底味是濃郁的蒜香。

烏梅核桃醬雞翅

原料：雞翅10個、烏梅5個、洋蔥1個、玉米粒1小把、蚝油1勺、魚露半勺、番茄醬3勺、鹽、白糖適量。

做法：

1、準備材料，雞翅對半斬開，將調味料混合在一起。

2、烹制時，等雞翅變色加入切好的洋蔥絲，用沸水燜7-10分鐘。

3、煮5分鐘後放入烏梅，繼續煮5分鐘。

4、放入調味料、玉米粒、核桃碎。

煙熏的肉類，表面是很美的焦糖色，還帶著獨特的煙熏香味，外面賣的熏雞、熏雞翅、熏雞腿，聞起來很香！要想隨時吃到又不願意出門跑太遠的朋友就可以自己在家做了。

砂鍋熏鴨腿

原料：鴨腿2個、紅糖50克、剩米飯1碗、鹽30克、花椒40粒、姜6片、小茴香40粒、錫紙2張、料酒適量。

做法：

1、先把鹽和花椒炒熱炒香，炒至鹽略微變黃為止。

2、鴨腿洗凈，用炒熱的鹽和花椒搓鴨腿，使鴨腿都均勻的沾上鹽和花椒，放入保鮮袋紮緊，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻動一次。

3、鴨腿腌好后，衝掉表面的鹽和花椒，冷水入鍋，加入薑片、小茴香，大火煮開。

4、煮開后加入料酒，中小火煮30-40分鐘，悶15分鐘煮至筷子能輕鬆扎透鴨腿。

5、砂鍋擦乾，兩張錫紙交叉鋪入砂鍋，在錫紙上面鋪上紅糖、米飯。

6、在上面放個架子，放入鴨腿。

7、蓋上砂鍋，把砂鍋移到燃氣灶上面干燒，中大火熏15-20分鐘，中間翻個面，熏到顏色滿意為止。

在我們日常飲食中，蒜一直是做為配角出現的，今天做的菜菜，讓昔日配角大蒜君終於鹹魚翻身，成為主角了。烤好的蒜軟軟糯糯的，味道很好。

黑胡椒烤大蒜

原料：大蒜4頭、橄欖油1勺、鹽1勺、黑胡椒碎1勺。

做法：

1、準備大蒜，剝去外皮，去除頂部。

2、刷橄欖油，撒鹽和胡椒碎。

3、蓋上錫紙進行烘焙。

蘇格蘭蛋一顆有內涵的丸子；據說是英國一間有三百年歷史的百貨公司在1738年所發明的食物，是用新鮮的香腸肉擠出來的絞肉，中間包一個水煮的蛋，做成一個圓球，外面再裹上麵包粉去炸過的食物。

蘇格蘭蛋

原料:雞蛋9個、胡蘿蔔1根、豬肉400克、蔥姜、雞粉各一勺，食鹽2勺、六月鮮2湯匙、麥片、料酒適量。

做法：

1、準備食材，雞蛋煮熟去殼備用。

2、豬肉餡中調放雞蛋、蔥姜、食鹽、雞粉、料酒、六月鮮和胡蘿蔔碎攪拌上筋。

3、取適量肉餡放在保鮮膜上壓扁，將雞蛋裹一層麵粉放在肉餡上。

4、將保鮮膜四周向中間裹住，緊緊包住雞蛋，放入雞蛋液中滾一圈。

5、裹上麥片，烤箱預熱至190度，烤25-30分鐘。

乳酪裹在土豆和火腿上，每一口都是滿滿的溫暖和滿足！

奶香土豆塊

原料：芝士醬120克、土豆450克、牛奶550毫升、火腿454克、洋蔥2湯匙、麵粉6湯匙、胡椒粉1匙、新鮮香菜2湯匙、鹽。

做法：

1、烤箱預熱到160度，土豆去皮切塊，中火煮熟土豆，撈出瀝干水，放入烤碗備用。

2、火腿切粒，放入烤碗中備用。

3、鍋中加熱融化黃油，倒入洋蔥碎。

4、加麵粉煮5-8分鐘，后加入牛奶繼續攪拌8-10分鐘。

5、加入鹽、胡椒粉和100g芝士醬，加熱5分鐘。

6、將乳酪混合物倒入土豆和火腿混合物中攪拌均勻，倒入剩下的芝士醬。

7、放入烤箱烤約30分鐘，然後取出晾涼15分鐘，撒上新鮮香菜即可享用。

還有許多特色私家菜等你來挖掘，有沒有想進廚房實際操作呢？

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